المحتوى
الأطعمة الأساسية هي تلك التي يتم استهلاكها بانتظام لإنتاج الطاقة والمواد المغذية. من حيث الطاقة ، تسرد الأمم المتحدة النظام الغذائي الأفريقي الأساسي الذي يحتوي على 46٪ من الحبوب ، و 20٪ من الجذور والدرنات ، و 7٪ من المنتجات الحيوانية المنشأ. يجب أن تكون الأغذية الأساسية التي تنمو في إفريقيا قادرة على التكاثر في تربة منخفضة المغذيات وتتحمل الجفاف والطقس شديد الحرارة. تعمل مجموعات إنسانية مختلفة لمساعدة المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة في إفريقيا على تحسين المحاصيل المحلية لتوفير المزيد من الغذاء والمال وبالتالي تلبية احتياجات الأسرة.
الذرة الصغيرة والذرة الرفيعة
الحبوب الرئيسية في أفريقيا هي الدخن. تتمثل مزايا هذا المحصول في مقاومته للجفاف ، وحفظه جيدًا ، ووفقًا لجمعية النباتيين ، فإنه يحتوي على مستويات أعلى من البروتين والحديد مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى. ثاني أهم الحبوب هو الذرة الرفيعة ، وهي حبة شبيهة بالذرة ذات أوراق مرنة تتكيف جيدًا مع المناخات شبه الاستوائية والقاحلة في إفريقيا. الذرة الرفيعة مقاومة للجفاف ، وتحتوي على 90٪ من القيمة الغذائية للذرة. يعتبر الأرز والذرة من الأطعمة المهمة أيضًا. طور المعهد الدولي للزراعة الاستوائية (IITA) طرق زراعة مختلطة لللوبيا ومحاصيل الحبوب لأن الفول يصحح الحاجة إلى النيتروجين في التربة الفقيرة.
مانيوك
يدرج IIAT الكسافا كمحصول آمن لأنه يمكن تخزين الجذور في الأرض لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات ، ويمكن زراعتها في التربة الفقيرة. يحتوي على النشا ويمكن أن يؤكل مطبوخًا أو نيئًا أو يصنع من الدقيق أو العجينة. تُستهلك أوراق الكسافا كخضروات خضراء وهي مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات A و B. تمتلك إفريقيا 54٪ من محاصيل الكسافا في العالم. يقول إيتاي مادامومبي ، كاتب "Africa Renewal" ، إن العديد من العائلات تتجه إلى زراعة الذرة والكسافا ، لأنهما لا يجفان بهذه السرعة في ظروف الجفاف ، كما أن المحاصيل متوفرة في كل من المجاعات التاريخية وفي البداية موسم الأمطار.
الفول السوداني
الفول السوداني ، المعروف أيضًا باسم جوز البامبارا ، هو مصادر مهمة للدهون والكربوهيدرات والبروتينات ويزرع في العديد من البلدان النامية. يتم تجفيف الدرنات أو تحميصها واستخدامها لصنع الحساء والدقيق والعصيدة. في غرب إفريقيا ، تحظى النساء بتقدير كبير للفول السوداني لأنه بإمكانهن استخدام بعض الأرباح النقدية لإرسال أطفالهن إلى المدرسة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفول السوداني مصدرًا جيدًا للبروتين والطاقة بالنسبة لهم ، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا لزيت الطهي والطعام للحياة اليومية. أفاد العلماء في معهد ميشيغان للتكنولوجيا أن العديد من الوكالات الإنسانية تعمل على توسيع إنتاج الفول السوداني كوسيلة لمعالجة مشكلة سوء التغذية وتمكين المرأة.
بطاطا
يعتبر Yam عنصرًا أساسيًا مهمًا في إفريقيا ، لأنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر بدون تبريد ، ووفقًا لمنظمة "Global Crop Diversity Trust" ، فهو بمثابة شبكة أمان جيدة بين المحاصيل. البطاطا غنية بفيتامين أ والكاروتينات ، ومضادات الأكسدة الهامة في تغذية الإنسان. تعمل IITA مع باحثين من نيجيريا للتوصل إلى طرق جديدة لإنتاج بذور اليام.