المحتوى
يمكنك إضافة الأطعمة الحارة والحارقة إلى النظام الغذائي لأنك تستمتع بالطعم ، ولكن قد لا تكون على دراية بالفوائد الصحية المحتملة للكابسيسين ، وهو أحد المركبات الطبيعية في هذه الأطعمة. يُسمى الكابسيسين الكيميائي النباتي لأنه يوجد في الأطعمة ذات الأصل النباتي ، وهو مسؤول عن النكهة "اللاذعة" التي يمكن أن تحرق اللسان في أطباق الفلفل الحار. يوجد الكابسيسين أيضًا بكميات أقل ولكن من المحتمل أن تكون مفيدة في الفلفل الحلو.
الفلفل
الكابسيسين مركب يرتبط بمستقبلات الألياف العصبية التي تنقل الألم ، وفي النهاية الحرارة ، موضحًا آثاره على الأنسجة المبطنة للفم. يوجد في الفلفل الذي تنتجه بعض نباتات الفلفل (الفليفلة frutescens) ، بما في ذلك أصناف تسمى الفلفل الحريف أو الفلفل الأخضر أو الأحمر أو النتوءات أو التاباسكو ، والتي تحتوي بشكل خاص على كميات عالية من الكابسيسين. تحتوي أصناف الفلفل هذه على حوالي 198000 جزء في المليون (أجزاء في المليون) من الكابسيسين.
مصادر أخرى
أنواع أخرى من الفلفل ، تسمى عادةً الفلفل الحلو ، لأنها ليست حارة أو حارة ، تحتوي أيضًا على مادة الكابسيسين. المحتوى الكيميائي أقل من المحتوى الموجود في الفلفل ، ومع ذلك ، فهو مصدر جيد للكابسيسين ، عند تناوله بانتظام. يتم إنتاج الفلفل الحلو عن طريق نبات الفلفل (الفلفل الحلو) ، والذي يختلف عن الذي ينتج الفلفل الحار. يطلق عليها عادة الجرس أو الكرز أو المخروط أو الفلفل الأخضر أو الفلفل الحلو ، اعتمادًا على الزراعة المحددة للنبات الذي ينتجها. يحتوي كل نوع من هذه الفلفل على 4000 جزء في المليون من الكابسيسين ، يوجد حوالي 25 ٪ منها من بين الأنواع الأكثر سخونة وسخونة. يحتوي جذر الزنجبيل (Zingiber officinale) أيضًا على مادة الكابسيسين ، ولكن بكميات ضئيلة فقط.
فوائد الكابسيسين
استخدم الفلفل الحار كعلاج من قبل الهنود الحمر لآلاف السنين. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك الفلفل الغني بالكابسيسين يمكن أن يكون له فوائد صحية كبيرة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة سريرية نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأفراد الذين تناولوا الفلفل كجزء من أنواع مختلفة من الوجبات لمدة أربعة أسابيع قد انخفض لديهم مستويات الأنسولين بعد تناوله ، مما يشير إلى أن الكابسيسين قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وجدت دراسة أخرى بحثت في الفوائد القلبية الوعائية المحتملة للكابسيسين ، والتي نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، أن الرجال الذين تناولوا الفلفل يوميًا لمدة أربعة أسابيع لديهم معدل ضربات قلب أقل أثناء الراحة وتحسنًا في مؤشرات أخرى وظائف القلب مما كانت عليه في بداية الدراسة.
احتياطات الابتلاع
الفلفل الذي يحتوي على كميات كبيرة من الكابسيسين يمكن أن يسبب تهيجًا إذا لامس الأغشية المخاطية أو العينين أو المناطق التي "بها تشقق" الجلد ، لذا كن حذرًا دائمًا عند التعامل مع هذه الأطعمة. بعد التعامل مع الفلفل ، اغسل يديك على الفور بالصابون لإزالة بقايا السماد. في حين أن تناول الفلفل الغني بالكابسيسين يعتبر آمنًا بشكل عام ولا يشكل أي خطر أثناء الحمل ، فلا تستهلكه أثناء الرضاعة الطبيعية لأن الكابسيسين يمر في حليب الثدي ، وفقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند.بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد تناول هذه الأطعمة باعتدال لتجنب الغازات أو مشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.