المحتوى
تضيف الأطعمة الغنية بالتوابل إلى النظام الغذائي لأنك تقدر الذوق ، لكنك قد لا تكون على دراية بالفوائد الصحية المحتملة للكابسيسين ، وهو أحد المركبات الطبيعية في هذه الأطعمة. تسمى الكيمياويات النباتية لأنها موجودة في الأطعمة ذات الأصل النباتي ، الكابسايين مسؤول عن النكهة "المحروقة" التي يمكن أن تحرق اللسان في الأطباق مع الفلفل الحار. كبخاخات موجودة أيضا في كميات أصغر ، ولكن ربما مفيدة ، في الفلفل الحلو.
الفلفل
كبخاخات هو مركب يرتبط مستقبلات على الألياف العصبية التي تنقل الألم ، وفي نهاية المطاف ، الحرارة ، موضحا آثاره على الأنسجة التي تبطن الفم. وهو موجود في الفلفل الذي تنتجه بعض نباتات الفلفل (Capsicum frutescens) ، بما في ذلك الأصناف التي تسمى حريف أو فلفل أحمر أو أخضر ، بوغ أو tabasco ، والتي تحتوي على كميات عالية من كبخاخات خاصة. هذه الأنواع من الفلفل تحتوي على حوالي 198000 جزء في المليون (أجزاء في المليون) من كبخاخات.
مصادر اخرى
أنواع أخرى من الفلفل ، وعادة ما تسمى الفلفل الحلو لأنها ليست ساخنة أو حار ، تحتوي أيضا على كبخاخات. محتوى المادة الكيميائية أقل من المحتوى الموجود في الفلفل ، ومع ذلك ، فهي مصدر جيد للكابسيسين عند استهلاكها بانتظام. يتم إنتاج الفلفل الحلو بواسطة نبات الفلفل (الفلفل الحلو) ، والذي يختلف عن ذلك الذي ينتج الفلفل حار. وعادة ما تسمى هذه الجرس والكرز والمخروط والفلفل الأخضر أو الفلفل الحلو ، وهذا يتوقف على المحصول المحدد للنبات الذي ينتجها. كل من هذه الفلفل يحتوي على 4000 جزء في المليون من كبخاخات ، حوالي 25 ٪ من ما هو موجود بين سخونة وأنواع سخونة. يحتوي جذر الزنجبيل (Zingiber officinale) أيضًا على كبخاخات ، ولكن بكميات ضئيلة فقط.
فوائد كبخاخات
تم استخدام الفلفل الحار كعلاج من قبل الأمريكيين الأصليين منذ آلاف السنين. تشير الأبحاث الحديثة إلى أن استهلاك الفلفل الغني بالكابسايسين قد يكون له فوائد صحية كبيرة. على سبيل المثال ، وجدت دراسة سريرية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأفراد الذين تناولوا الفلفل كجزء من أنواع مختلفة من الوجبات لمدة أربعة أسابيع قد خفضوا مستويات الأنسولين بعد تناولها ، مما يشير إلى أن كبخاخات قد تساعد في الحد خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري: وجدت دراسة أخرى تبحث في الفائدة المحتملة لمرض كبخاخات القلب والأوعية الدموية ، والتي نشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية ، أن الرجال الذين يتناولون الفلفل يوميًا لمدة أربعة أسابيع يعانون من انخفاض في معدل ضربات القلب أثناء الراحة ويحسنون وظيفة القلب مما كانت عليه في الأساس.
احتياطات الابتلاع
الفلفل الذي يحتوي على كميات كبيرة من كبخاخات يمكن أن يسبب تهيج إذا لمست الأغشية المخاطية أو العينين أو المناطق التي يكون فيها الجلد "مكسورة" ، لذلك كن دائما حذرا عند التعامل مع هذه الأطعمة. بعد التعامل مع الفلفل ، اغسل يديك على الفور بالصابون لإزالة المخلفات من السماد. على الرغم من أن الفلفل الغني بالكابسايين يعتبر عمومًا آمنًا ولا يمثل أي خطر أثناء الحمل ، فلا تستهلكه أثناء الرضاعة الطبيعية لأن الكبساسين ينتقل إلى حليب الأم ، وفقًا لما ذكره المركز الطبي بجامعة ماريلاند. أيضا ، من المستحسن استهلاك هذه الأطعمة بشكل معتدل لتجنب الغازات أو غيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.