المحتوى
تحتاج إلى تضمين النيكل ، وهو معدن أساسي ، في النظام الغذائي ، ولكن ليس بكميات كبيرة. يستهلك الشخص الطبيعي 0.3 إلى 0.6 مجم من النيكل يوميًا. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، تسبب الأطعمة الغنية بهذه المادة تفاعلات حساسية. يوجد النيكل في العديد من النباتات ، ولكن يمكن أيضًا نقله إلى الطعام من خلال ملامسته لمعدات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومن خلال عملية تعليب المنتجات ، وفقًا لمؤسسة ميليسا الطبية. يجب على الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحفاظ على نظام غذائي منخفض النيكل تجنب بعض الأطعمة.
الخضار والمكسرات
اثنان من أفضل مصادر البروتين في النباتات ، الفول والمكسرات ، يحتويان على مستويات عالية من النيكل. يحتوي فول الصويا والحمص والفاصوليا الخضراء والعدس والبازلاء الصفراء على أكثر من 0.5 مجم من النيكل لكل كيلوغرام. يجب على الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول النيكل تجنب الفول السوداني واللوز والبندق والجوز.
الحبوب والبذور
تشمل الحبوب ذات المستويات العالية من النيكل النخالة والمنتجات المشتقة منها ، والحنطة السوداء ، وخاصة الشوفان ودقيق الشوفان ، وفقًا لـ "Nutrition Almanac". تشمل الأطعمة الأخرى القمح ونخالة الشوفان والدخن. كما أن الخبز عالي الحبوب غني بالنيكل ، ليس فقط بسبب محتوى الحبوب ، ولكن بسبب وجود البذور أيضًا. البذور ، مثل بذور الكتان وبذور الخشخاش ، تحتوي على مستويات عالية من النيكل.
البروتينات
تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على النيكل ، مثل الموز والكرز والكمثرى والتين والأناناس والخوخ والتوت. في قسم الخضار ، لدينا الكرنب والكراث والبازلاء والهليون. على الرغم من أن البروتينات الحيوانية ، مثل لحم الضأن والبيض ، تحتوي على النيكل ، إلا أن المحار غني بالنيكل بشكل خاص ، وخاصة بلح البحر.
الأطعمة الأخرى
يحتوي الكاكاو على كميات مذهلة من النيكل تصل إلى عشرة ملليغرام لكل كيلوغرام. وبالتالي ، فإن جميع المنتجات المشتقة منها ، بما في ذلك الشوكولاتة ، تعتبر غنية بالنيكل. تحتوي الشوكولاتة الداكنة ومسحوق الكاكاو على أكثر من 0.5 ملجم / كجم من النيكل. تحتوي شوكولاتة الحليب على مؤشر أقل يتراوح بين 0.1 و 0.5 مجم / كجم. الشوكولاتة ليست الحلوى الوحيدة التي تحتوي على هذه المادة. يحتوي عرق السوس على أكثر من 0.5 مجم / كجم.
يجب تجنب الشاي في الأنظمة الغذائية الخالية من النيكل ، حيث تحتوي نباتات الشاي عادة على مستويات عالية من المادة الموجودة في الأوراق الجافة والشاي سريع الذوبان.
تحتوي الدهون المهدرجة أيضًا على كمية كبيرة من النيكل ، حيث يتم استخدامها كعامل مساعد في عملية الهدرجة. لذلك ، يجب تجنب العديد من الأطعمة المصنعة في نظام غذائي خالٍ من النيكل.