المحتوى
تحتاج إلى تضمين النيكل ، وهو معدن أساسي ، في النظام الغذائي ، ولكن ليس بكميات كبيرة. الشخص العادي يستهلك 0.3 إلى 0.6 ملغ من النيكل في اليوم الواحد. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، تؤدي الأطعمة الغنية بهذه المادة إلى ردود فعل تحسسية. يوجد النيكل في العديد من المصانع ولكن يمكن أيضًا نقله إلى الطعام من خلال الاتصال بمعدات المطبخ من الفولاذ المقاوم للصدأ ومن خلال عملية تعليب المنتجات ، وفقًا لمؤسسة MELISA Medical Foundation. الأشخاص الذين يحتاجون إلى اتباع نظام غذائي مع كميات منخفضة من النيكل يجب تجنب بعض الأطعمة.
الخضروات والمكسرات
اثنين من أفضل مصادر البروتين في النباتات ، والفاصوليا والمكسرات ، وارتفاع معدلات النيكل. يحتوي فول الصويا والحمص والفاصوليا الخضراء والعدس والبازلاء الصفراء على أكثر من 0.5 ملغ من النيكل لكل كيلوغرام. يجب على الأشخاص الذين لا يستطيعون تناول النيكل تجنب الفول السوداني واللوز والبندق والجوز.
الحبوب والبذور
الحبوب التي تحتوي على نسبة عالية من النيكل تشمل النخالة والمنتجات المشتقة منها ، الحنطة السوداء وخاصة الشوفان ودقيق الشوفان ، وفقًا لـ "التغذية التقويمية" (Nutrition Almanac). وتشمل الأطعمة الأخرى نخالة القمح والشوفان والدخن. كما أن الخبز الذي يحتوي على العديد من الحبوب غني بالنيكل ، ليس فقط بسبب محتوى الحبوب ، ولكن أيضًا لأن هناك بذور. البذور ، مثل بذور الكتان وبذور الخشخاش ، لديها معدلات عالية من النيكل.
البروتينات
تحتوي العديد من الفواكه والخضروات على النيكل مثل الموز والكرز والكمثرى والتين والأناناس والخوخ والتوت. في الجزء الخضار ، لدينا اللفت والكراث والبازلاء والهليون. على الرغم من أن البروتينات الحيوانية مثل الحمل والبيض تحتوي على النيكل ، إلا أن المحار غني بشكل خاص بهذه المادة ، خاصة بلح البحر.
غيرها من المواد الغذائية
يحتوي الكاكاو على كميات مذهلة من النيكل - ما يصل إلى عشرة ملليغرام لكل رطل. وبالتالي ، فإن جميع المنتجات المشتقة منه ، بما في ذلك الشوكولاته ، تعتبر غنية بالنيكل. تحتوي الشوكولاته المريرة ومسحوق الكاكاو على أكثر من 0.5 مغ / كغ من النيكل. الشوكولاته الحليب لديها مؤشر أقل ، والذي يتراوح بين 0.1 إلى 0.5 ملغم / كغم. الشوكولاته ليست هي الحلوى الوحيدة مع هذه المادة. عرق السوس يحتوي على أكثر من 0.5 ملغم / كغم.
يجب تجنب الشاي في وجبات خالية من النيكل ، حيث تحتوي نباتات الشاي غالبًا على مستويات عالية من المادة الموجودة في الأوراق المجففة والشاي الفوري.
تحتوي الدهون المهدرجة أيضًا على كمية كبيرة من النيكل حيث يتم استخدامها مع المحفز في عملية الهدرجة. وبالتالي ، ينبغي تجنب العديد من الأطعمة المصنعة على نظام غذائي خال من النيكل.
