المحتوى
تنشأ الجذور الحرة ، وهي جزيئات الأكسجين غير المستقرة التي تقصف باستمرار أعضاء وأنسجة الجسم ، من الأنشطة اليومية ، مثل التنفس والأكل. يكافح الجسم آثاره السلبية من خلال مضادات الأكسدة الطبيعية ، مثل إنزيم ديسموتاز الفائق (SOD). ومع ذلك ، هناك عدة عوامل (على سبيل المثال ، التدخين والتلوث والأدوية والأشعة فوق البنفسجية ومبيدات الآفات) يمكن أن تخل بهذا التوازن وتحمل الجسم على الكثير من الجذور الحرة ، مما يؤدي إلى أمراض القلب والسرطان والشيخوخة و أكثر من 50 حالة أخرى. من الممكن الحد من هذا التهديد من خلال تعزيز وتقوية المستويات الطبيعية من SOD في الجسم من خلال استخدام المكملات الغذائية واتباع نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة.
تاريخ SOD
في عام 1968 ، كان إيروين فريدوفيتش وطالب الدراسات العليا جو ماكورد مسؤولين عن الاكتشاف المهم لإنزيم SOD ، عندما أثبتا أن الجسم ينتج مضادات الأكسدة الخاصة به. لقد طوروا "نظرية الأكسيد الفائق لسمية الأكسجين" ، والتي تثبت أن هذا الراديكالي يسبب ضررًا كبيرًا للجسم ، وأن SOD ، التي يتمثل هدفها الرئيسي في القضاء على الراديكالي المدمر ، هي خط الدفاع الأول للكائن الحي. اكتشف فريدوفيتش أيضًا أنواعًا مختلفة من هذا الإنزيم تحتوي على عوامل مساعدة من النحاس والزنك والمنغنيز أو الحديد ، والتي تعتبر ضرورية لنشاطه. في عام 2009 ، كان فريدوفيتش لا يزال يشارك في تحقيق SOD في جامعة ديوك.
مخاطر الغذاء في SOD
معرفة الدور الحاسم لـ SOD في الحد من الإجهاد التأكسدي ، كان العلماء يبحثون عن طرق لزيادة مستوياتهم من خلال النظام الغذائي. يحتوي البطيخ ، بما في ذلك الندى والعسل والشمام ، على SOD. تحتوي براعم القمح والذرة وفول الصويا أيضًا على تركيزات عالية من هذا الإنزيم ، ومع ذلك ، فإن أحماض المعدة والإنزيمات الهاضمة تدمر الجزيء بسهولة ، مما لا يترك بشكل فعال SOD في مجرى الدم. لحسن الحظ ، في عام 1998 ، طور العلماء الأوروبيون شكلاً حيويًا من الإنزيم المشتق من البطيخ ، GliSODin ، والذي يحتوي على بروتينات القمح التي تحميها من عملية الهضم. تظهر الأبحاث التي أجريت على هذا المكمل أنه يتم امتصاصه في مجرى الدم وأنه يزيد بشكل كبير من مستويات SOD في الجسم.
SOD والنحاس / الزنك
النحاس والزنك ضروريان لنوع واحد من إنزيم SOD (CuZnSOD) ليعمل بشكل صحيح في الخلية. بغض النظر عن وجود الجزيء في الجسم ، إما عن طريق الإنتاج الطبيعي أو عن طريق تناول GliSODin ، إذا كان هناك نقص في النحاس أو الزنك في الجسم ، فإن نشاط CuZnSOD سينخفض. تشمل الأطعمة الغنية بالنحاس والزنك كبد العجل ، والفطر الكريميني ، والسبانخ ، والسلق ، والهليون ، والسمسم.
SOD والمنغنيز
MnSOD هو إنزيم SOD آخر موجود داخل ميتوكوندريا الخلية ويعتمد على المنغنيز. بغض النظر عن وجوده في الجسم ، سواء عن طريق الإنتاج الطبيعي أو عن طريق تناول GliSODin ، فإن نقص عامل المنغنيز المساعد في الجسم يؤدي إلى انخفاض نشاط هذا الإنزيم. تشمل الأطعمة الغنية بالمنجنيز الخردل والسلق والسبانخ والخس والأناناس والتوت والفراولة والشوفان والأرز البني والفاصوليا الخضراء.
بدائل SOD
المواد الخارجية (الخارجية) التي تظهر أيضًا خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تعزز مستويات SOD وأنزيمات الجسم الداخلية (الداخلية) المضادة للأكسدة ، الجلوتاثيون بيروكسيديز والكتلاز. أهم مضادات الأكسدة الخارجية هي فيتامين C و E وبيتا كاروتين (مقدمة لفيتامين أ). على الرغم من أن العديد من الأطعمة تحتوي على بعض مضادات الأكسدة ، إلا أن القليل منها يحتوي على كميات عالية بما فيه الكفاية. يعتبر التوت الأزرق والفراولة وتوت الغوجي من الأطعمة الغنية بفيتامين سي. فجنين القمح واللوز وبذور عباد الشمس هي بعض الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين هـ. الجزر والبطاطا الحلوة والسبانخ من الأطعمة الغنية في بيتا كاروتين.