المحتوى
اعجب أصدقاءك وعائلتك ببراعة في المطبخ من خلال جعل الصلصة الخاصة بك بدلاً من شرائها جاهزة ، أو تعلم كيفية تعميق الحساء واليخنات بإضافة شراب يعتمد على نشا الذرة. في كلتا الحالتين ، هناك نوعان من الأساسيات الهامة التي يجب مراعاتها عند الطهي بالنشا. عند إضافته لتكثيف الطعام ، أضف الماء المثلج لتجنب القوالب ؛ عند استخدام دقيق القمح ، أضف الماء الدافئ لإذابته.
الاتجاهات
-
ضعي ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح وكوب من الماء الدافئ في وعاء. استخدم السائل المحدد لعمل الصلصة أو الحساء أو الحساء. بعض الأمثلة تشمل مرق أو الدجاج أو الماء أو الحليب أو النبيذ.
-
أغلق الجرة مع الغطاء واهتز بقوة حتى يذوب الدقيق في السائل ، والذي يتطلب عمومًا أقل من دقيقة.
-
أضف كميات صغيرة من الشراب إلى المقلاة التي تحتوي على الطعام الذي ترغب في رشاقته مع تحريك السائل باستمرار لإدراجه. صب الشراب المتبقي في المقلاة واستمر في التحريك حتى يتم دمجه بالكامل. على سبيل المثال ، لعمل صلصة ، صب الصلصة في المقلاة التي تحتوي على المرق الدافئ أو الدافئ الذي تريد رشاقته. حرك باستمرار مع الجمع بين الشراب والسائل لتجنب نقعه.
-
يُطهى على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق حتى يثخن الخليط.
شراب دقيق القمح
-
يُمزج ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع ربع كوب من الماء المثلج.
-
يقلب بقوة مع خفقت يدوي لدمج المكونات. سوف يذوب النشا في الماء.
-
صب الشراب ببطء في السائل الذي تريد رشاقته. استمر في التحريك أثناء مزج السائلين. طبخ لبضع دقائق لإزالة نكهة النشا. وسوف سماكة الطعام أثناء الطهي. لا تدع الخليط يغلي.
شراب نشا الذرة
نصائح
- يحتوي دقيق القمح على الغلوتين ، وهو عامل سماكة تقليدي ، ويضفي لونًا غير شفاف على الطعام.
- لا يحتوي نشا الذرة على الغلوتين ، وسيحتفظ السائل السميك باللون الأصلي.
- عند استبدال الدقيق بالنشا لتكثيف السائل ، استخدم نصف الكمية المطلوبة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح ، فاستخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
تحذير
- الغليان أو الطهي أو تحريك خليط النشا سوف يكسر خلايا النشا ، تاركًا السائل للتصريف.
ما تحتاجه
- دقيق القمح
- صافي كما هو محدد في الوصفة
- جرة
- مقلاة
- نشا الذرة
- الماء المثلج
- زبدية
- الخافق اليدوي