المحتوى
لقد تم زراعة أشجار الزيتون منذ آلاف السنين. موطن البحر الأبيض المتوسط ، تم بالفعل استخدام زيت الزيتون كعلاج في المطبخ وكدليل على الثروة. وهي مصنوعة عن طريق إزالة الزيت من الزيتون. الفرق بين زيت الزيتون العضوي والتقليدي هو طريقة زراعة الزيتون والممارسات الصناعية المطبقة في الإنتاج. لا يحتوي زيت الزيتون التقليدي بالضرورة على مواد مضافة أو مبيدات حشرية ، ولكن ليس معتمدًا ليقول غير ذلك. تقليديا ، كانت جميع زيوت الزيتون ما نسميه الآن العضوية ، مع عدم وجود إضافات كيميائية أو مبيدات حشرية للمساعدة في الإنتاج.
تقليدي
يعتبر أي زيت زيتون بدون ملصق عضوي تقليديًا. مولدات زيت الزيتون التقليدي مجانية في استخدام المواد الكيميائية أو معجلات النمو أو مبيدات الآفات أو غيرها من المكونات غير العضوية الصالحة للزراعة والإنتاج. حتى القانونية ، بعض هذه المواد الكيميائية يمكن أن تشكل مخاطر على البيئة والصحة. تستخدم الأسمدة النيتروجينية الاصطناعية عادة لإضافة النيتروجين إلى التربة ، في حين أن مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية تسلب الأعشاب والحشرات غير المرغوب فيها من الحقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام حمض النفثالينيسيتيك في محاولة لزيادة حجم الزيتون. تستخدم التقنيات التقليدية عادة لإنتاج زيت الزيتون على نطاق واسع.
عضوي
يجب تعريف زيت الزيتون العضوي على هذا النحو من قبل وكالة خارجية ، واللوائح والوكالات تختلف من بلد إلى آخر. تحت هذا التعيين ، يمكن لمنتجي زيت الزيتون تسمية منتجاتهم على أنها عضوية. تحظر اللوائح تقريبًا جميع المواد الكيميائية ومسرعات النمو المسموح بها للإنتاج التقليدي. بدلاً من ذلك ، يستخدم المزارعون العضويون طرقًا طبيعية لتسريع نمو الزيتون. على سبيل المثال ، يستخدم المزارعون العضويون السماد لتخصيب التربة وتوفير المزيد من النيتروجين ، وقطع الحشائش بين الأشجار للتخلص من تلك الأعشاب والحشرات غير المرغوب فيها.
كلفة
أرخص زيوت الزيتون في الأسواق الفائقة العادية هي الزيوت التقليدية. يتم معظم إنتاج زيت الزيتون على نطاق واسع بشكل تقليدي ، لأنه يتم تحقيق المزيد من الإنتاج بأقل قدر ممكن من اليد العاملة ، بحيث يمكن بيع الزيت بسعر أقل. قد يكلف زيت الزيتون العضوي أكثر لأنه يتطلب المزيد من عمل الرجل وسيؤدي إلى انخفاض حجم الإنتاج.
نكهة
يحتوي زيت الزيتون على نكهات نابضة بالحياة تختلف حسب المنطقة وطريقة الإنتاج. فئات النكهة متطابقة لكل من زيت الزيتون العضوي والتقليدي ، ويمكن أن تشمل مدى فواكهه ، الحلاوة ، إذا كانت حارة ومدى خضرة. على سبيل المثال ، يشير زيت الزيتون التقليدي في كاليفورنيا ذو اللون الأخضر إلى نكهة الأعشاب ، بينما يشير زيت الزيتون العضوي حار من إيطاليا إلى أنه حار قليلاً. يقول بعض المتحمسين أن الطريقة التقليدية العضوية تنتج أفضل زيت زيتون.
أصناف
يتم تصنيف كل من زيت الزيتون العضوي والتقليدي اعتمادًا على محتواه الحمضي: كلما كان الحمض أقل ، كلما ارتفع المستوى. أعلى مستوى هو زيت الزيتون البكر الممتاز ، يليه البكر ، ثم الرقيقة وشبه النقية. معظم زيوت الزيتون العضوية هي عذراء إضافية. توفر زيوت الزيتون البكر العضوية والتقليدية أعظم مجموعة ونكهات.