المحتوى
إذا كنت تنام بعد الوجبات ، على الرغم من أنك نمت ليلة كاملة في الليلة السابقة ، فقد تحتاج إلى إلقاء نظرة على الأطعمة التي تتناولها ، وما إذا كان لديك الكثير من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي. أنها تؤثر على مستويات الطاقة واليقظة لديك. سيبقيك النظام الغذائي المتوازن من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن ، في حالة تأهب. يمكن للكثير من الكربوهيدرات أن يجعلك تغفو أو تشعر بالضعف بعد انفجار سريع للطاقة. وهذا ما يسمى صدمة السكر.
ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات هي مركبات تحتوي دائمًا على بعض العلاقة بين الكربون والهيدروجين والأكسجين. يوجد الهيدروجين والأكسجين بنسبة 2: 1 ، تمامًا كما هو الحال في الماء. تعتبر الكربوهيدرات مسؤولة جزئيًا عن إنتاج الطاقة في الجسم. أبسط كربوهيدرات ، الجلوكوز ، ينقسم إلى جزيئات أصغر. يتفاعل الجلوكوز أيضًا مع الأكسجين ، وترتبط بعض ذرات الهيدروجين بذرات الأكسجين لإنتاج الماء. إن إطلاق هذه الروابط يمد الجسم بالطاقة.
سكر الدم
عندما تدخل الكربوهيدرات إلى الجسم وتتحول إلى سكريات بسيطة ، فإنها تدخل مجرى الدم وتتسبب في إفراز البنكرياس للأنسولين ، وهو مركب يمتص سكر الدم ويرسله إلى الخلايا. يؤدي هذا إلى استخلاص الأنسجة للجلوكوز من الدم بسرعة ، مما يقلل مستويات السكر بشكل كبير. عندما يحدث هذا ، يفسر الجسم انخفاض السكر على أنه حالة من الجوع ، وتبدأ في الشعور بالخمول والتعب وسرعة الانفعال.
الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة
لا تسبب كل الكربوهيدرات صدمة خطيرة للسكر. هناك نوعان من الكربوهيدرات ، بسيط ومعقد. توجد الكربوهيدرات البسيطة في سلاسل من الجزيئات القصيرة التي يمكن أن تنكسر بسهولة. لذلك يتم هضمها بسرعة وتتحول إلى طاقة ، مما يجعل مستويات السكر ترتفع بسرعة أكبر ويحتمل حدوث صدمة السكر. من ناحية أخرى ، تستغرق الكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول للهضم ، وبالتالي فإن الزيادة في مستويات الجلوكوز تكون تدريجية. يجب أن يكون لديك كربوهيدرات أكثر تعقيدًا في نظامك الغذائي ؛ يمنحك الطاقة التي تحتاجها دون التسبب في تقلبات شديدة في نسبة السكر في الدم.
ما الأطعمة لتناولها
معظم الأطعمة المصنعة عبارة عن كربوهيدرات بسيطة. يتسبب الطهي الزائد والمعالجة في تحلل جزيئات الطعام بدلاً من البقاء في سلاسل معقدة. يحتاج جسمك إلى الكربوهيدرات المعقدة للحصول على مصدر أكثر أمانًا للطاقة. يعتبر خبز القمح الكامل والأرز البني والمعكرونة والفواكه الطازجة والحليب واللحوم كربوهيدرات معقدة لأن جزيئاتها تتعايش مع البروتين والألياف ، مما يجعل هضمها أكثر صعوبة.