المحتوى
تنقسم مساحة المطعم عمومًا إلى مطبخ وبيئة لتناول الطعام. الصيغة القياسية لتقسيم المطعم هي حوالي 60٪ من مساحة مكان الوجبات و 40٪ للمطبخ ومناطق التخزين. بعد حساب مساحة المطبخ وحجزها ، إذا لم تكن مقسمة بالفعل بالجدران والفواصل ، يجب تحديد سعة الجلوس في منطقة تناول الطعام من خلال القياسات والحسابات.
الخطوة 1
أرفق إجمالي الأمتار المربعة لمنطقة تناول الطعام الرئيسية. قم بقياس طول وعرض الغرفة واضربهما للحصول على القدم المربع.
الخطوة 2
حدد مقدار الأمتار المربعة المفقودة بواسطة مناطق سابقة الصب. احسبها بقياس طول وعرض الغرف بشكل منفصل ، ثم ضربهم. اطرح هذا المقدار من المساحة المحسوبة في الخطوة الأولى.
الخطوه 3
استخدم نفس الطريقة لتحديد مساحة أي بيئة طعام إضافية أو مساحات إضافية.
الخطوة 4
اقسم المساحة المربعة لكل منطقة على 10 أو 15 أو 20 ، اعتمادًا على نوع المطعم المخطط له. تتطلب مقاعد المآدب ، التي تجمع العملاء معًا ، مترًا مربعًا واحدًا فقط لكل شخص ، بينما يتطلب توفير طاولة طعام فاخرة ضعف ذلك. بشكل عام ، يبلغ استخدام المطاعم حوالي 1.5 متر مربع للفرد ، مما يتيح الوصول المجاني بين الطاولات ، وكذلك لتداول النوادل. على سبيل المثال ، إذا كانت المساحة المتاحة 90 مترًا مربعًا ، فستكون سعة الجلوس حوالي 5 مقاعد لتناول الطعام الفاخر ، و 6 للمطاعم بشكل عام و 9 للمآدب.
الخطوة الخامسة
أضف سعة كل منطقة لتناول الطعام لتحديد سعة المطعم الإجمالية. حدد نسبة مساحة المطعم التي ستشغلها الأكشاك و / أو الطاولات و / أو المقاعد المضادة. تتطلب غرف الجلوس مترًا مربعًا للفرد ، بينما تتطلب غرف العداد مترًا مربعًا تقريبًا للفرد.