كيفية صنع اللحوم المعلبة

المحتوى

• الاتجاهات
• ما تحتاجه

تمليح اللحوم النيئة في محلول ملحي هو وسيلة مكرسة للغاية للحفاظ على اللحوم. يتم حفظ اللحوم المعلبة مثل هذا. الإجراء ليس صعبًا للغاية ، لكن يستغرق إجراء حوالي ثلاثة أسابيع. إليك كيفية صنع اللحوم المعلبة.

الاتجاهات

طريقة لصنع اللحم من هذا القبيل في المنزل. (لحم بقري محفوظ مع صورة البطاطا من Sekowska Elzbieta من Fotolia.com)

1. ضع صدر اللحم في وعاء كبير من الفخار.

2. نذوب الأملاح في الماء الدافئ ثم نضيف السكر والثوم المفروم والتوابل والبابريكا إلى هذا المزيج من الملح.

3. أضف 3/4 كوب من الملح إلى ما مجموعه 8 أكواب من الماء ثم أضف الخليط الآخر وحركه جيداً. اسكبه على اللحم في قدر الفخار. تأكد من أن اللحم مغطى بالكامل بالسائل.

4. يغطى المقلاة ويبرد لمدة 3 أسابيع. لا تنسى أن تدير اللحوم مرة أو مرتين كل أسبوع.

5. أخرج اللحم في نهاية الأسبوع الثالث ونقعه في ماء بارد عدة مرات ، مع تغيير الماء دائمًا ، لإزالة الملح الزائد.

6. أخيرًا ، اغمر اللحم بالماء العذب النظيف لمدة 24 ساعة في الثلاجة. بديل آخر هو غلي اللحم المتبل في الماء لإزالة الملح الزائد.

7. إعداد وطهي اللحوم المعلبة باستخدام أفضل وصفتك.

   
   

ما تحتاجه

• 3.5 إلى 4.5 رطل من لحم الثدي جيد النوعية
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ربع كوب ماء دافئ
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة طعام بهارات مفرومة مختلطة
• 3/4 كوب من الملح
• 8 أكواب من الماء (مقسمة إلى مجموعتين)