المحتوى
ينتمي البصل إلى عائلة Allium steratatum. يعود أصل هذه الخضار إلى الشرق الأوسط وآسيا وقد تمت زراعتها لأكثر من 5000 عام نظرًا لقيمتها الطهوية كعملة مصرية وكهدية روحية للملوك المتوفين. استخدم البصل أيضًا في العصور القديمة من قبل الإغريق والرومان والهنود بسبب خصائصهم الطبية. المنبتات هي أفضل لتناول الطعام.
بصل مع براعم
أفضل درجة حرارة لتخزين البصل هي حوالي 0 درجة مئوية ، من 4 درجات مئوية تبدأ في إنتاج البراعم. يمكن استخدام البصل المنبت بشكل مثالي ويمكن استخدام البراعم أيضًا. يفقد البصل الذي ينتج براعم بعض النكهة الحادة ويتوقف عن تذوقه بقوة البصل غير النابت. يشير تكوين البراعم فقط إلى تقدم العمر للخضروات وليس علامة على التعفن أو التدهور.
باستخدام البراعم
يمكن إزالة البراعم المنتجة واستخدامها في السلطات أو الشوربات أو للزينة. لإزالة البرعم ، اقطع البصل طوليًا إلى نصفين واسحبه للخارج. يمكنك أيضًا وضع البصل في قدر صغير من الماء بحيث يكون الجذر متجهًا لأسفل لتحفيز الإنبات بشكل أكبر. اقطع البراعم باستمرار أثناء نموها واستخدمها في السلطات الطازجة. على عكس إنبات البرعم ، يشير البصل ذو البصيلة الرطبة إلى التدهور والتعفن.
تخزين البصل
احفظ البصل في مكان جيد التهوية ، بعيدًا عن الحرارة والتعرض للضوء. لا يحتاج الخضار إلى تبريد إلا إذا كان من مجموعة متنوعة من البصل الأخضر. من الأفضل استخدام حاوية تخزين مثقبة كسلة سلكية ، حيث يتيح ذلك أقصى تهوية للهواء. يمكن تخزين البصل الأصفر جيدًا لمدة تصل إلى شهر في ظل ظروف مثالية.الأصناف البيضاء والحلوة لها مدة صلاحية أقصر. يظل البصل الأخضر جيدًا لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة. احفظ البصل بعيدًا عن البطاطس ، لأنه يمتص غاز الإيثيلين والرطوبة منها مما يؤدي إلى تلفها.
تزايد البصل
ينمو البصل بشكل أفضل في التربة والأسرة الغنية بالفوسفور التي يبلغ ارتفاعها 10 سم وعرضها 50 سم. ضع سماد 10-20-10 على عمق 5-7 سم من التربة قبل الزراعة. زرع الشتلات على عمق حوالي 3 سم و 10 سم بين النباتات ، وأربعة إلى ستة أسابيع قبل الصقيع الربيعي الأخير. عندما تبدأ التيجان في التساقط ، ستكون البصيلات ناضجة وجاهزة للحصاد.