المحتوى
الشمر (Foeniculum vulgare) معروف منذ العصور القديمة وشائع في حمية البحر الأبيض المتوسط ، وهو نبات عطري ينمو من خلال أوراق الشجر والبذور والبصلة البيضاء السمين. على الرغم من أنها تنمو سنويًا في معظم المناخات ، إلا أن النبات يعتبر من الأنواع المعمرة ذات المدة القصيرة في المناطق الحارة. يُطلق على الشمر خطأً بسبب نكهة عرق السوس ، ولا ينتمي إلى نفس العائلة النباتية مثل زهرة اليانسون (Agastache foeniculum).
يزرع
يمكن زراعة الشمر من البذور أو زرعها بمجرد انتهاء فترة الصقيع. في الأماكن التي يكون فيها الصيف حارًا وطويلًا ، يجب زرع البذور في الداخل ونقل الشتلات إلى منطقة خارجية في أسرع وقت ممكن حتى يتاح للبصيلة الوقت لتتشكل قبل الطقس الحار. في الأماكن التي يكون فيها المناخ باردًا ، يمكنك الزراعة مباشرة في الحديقة والحصاد في أوائل الصيف ؛ سقي البذور لعدة أيام يحسن الإنبات. زرع البذور والشتلات على مسافة 30 سم بينهما ، حيث قد تنمو النباتات طويلة.
العناية والثقافة
موطن الشمر البحر الأبيض المتوسط ، يمكن أن يتحمل الجفاف ، ولكنه يزدهر بشكل أفضل في التربة الطينية جيدة التصريف والغنية بالمواد العضوية. إنه مقاوم لأكثر الآفات وأمراض الحدائق شيوعًا ، لكن الفطريات يمكن أن تكون مشكلة في الطقس البارد. يمكن أن يكون حشرات المن مشكلة أيضًا. يقاوم الشمر الصقيع السريع ، لكن الشتاء القاسي يقتل النبات. اختر موقعك بعناية: من المفترض أن يمنع الشمر نمو الطماطم ويمكنه التلقيح المتبادل مع الشبت.
حصاد
مع الموقع المناسب في الحديقة والاعتناء به جيدًا ، عادة ما يكون الشمر جاهزًا للحصاد في غضون ثلاثة أشهر بعد زرع البذور ، أو 70 إلى 80 يومًا بعد الزراعة. احصد البصلات عندما تصل إلى حجم كرة التنس أو قبل أن يبدأ النبات في التفتح. بسكين حاد ، اقطع المصباح من الجذر المحوري عند القاعدة في التربة. أوراق الشجر ، مثل السيقان ، صالحة للأكل أيضًا. إذا كنت تريد البذور ، اسمح للنبات أن يزهر واترك الكبسولة تجف وتتحول إلى اللون البني تمامًا قبل الحصاد. قطف الأزهار قبل أن تفتح الكبسولات وانثر البذور.
استخدامات اخرى
مثل غيره من أفراد عائلة Apiaceae ، زهور الشمر لا تقاوم بالنسبة للنحل والحشرات الملقحة الأخرى. جنبًا إلى جنب مع البقدونس والشبت ، حاول زرعه ببساطة لقيمته في جذب الحشرات المفيدة إلى الحديقة. يعرف عشاق الفراشة أيضًا أن الشمر هو نبات مضيف لليرقة الفراشة ذات الذيل الأسود. في المطبخ ، استخدم البذور الكاملة لتتبيل النقانق الإيطالية ، وقم بتضمين أوراق الشجر المكسوة بالريش في السلطات أو كنكهة الخل ، وشوي أو بخار المصابيح مع الخضار والدواجن الأخرى للحصول على وجبة صحية وعطرية.