المحتوى
لتقشير الخيار أو عدم تقشيره ، هذا هو السؤال. تم العثور على معظم العناصر الغذائية للخيار في القشر ، لذلك يتم فقدان جزء كبير من فوائده عند تقشيره. من ناحية أخرى ، توجد أيضًا مواد كيميائية ومبيدات حشرية وشمع في جلده. ضع في اعتبارك هذه العوامل عند تحديد ما إذا كنت تريد تقشير الخيار أم لا.
العناصر الغذائية الموجودة في قشر الخيار
قشر الخيار الأخضر الداكن مليء بالعناصر الغذائية المهمة ، مثل فيتامين أ ، وهو عنصر غذائي قوي للرؤية ومفيد للحفاظ على عينيك وبشرتك رطبة. بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف التي تساعد على الهضم وتمنع سرطان القولون. كما أن قشر الخيار غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيليكا. في الواقع ، بدونه ، يكون الخيار عبارة عن ماء بالكامل. يؤكل الخيار عادة نيئًا حتى لا تفقد عناصره الغذائية أثناء الطهي ، ويمكن تقطيعه أو تقطيعه بسهولة بالقشر. لا يزال من الممكن عصرها وخلطها مع الجلد سليمًا.
الشمع
يتم صقل العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الخيار ، بالشمع قبل عرضها في السوبر ماركت. يستخدم لمنح المنتج مظهر لامع وجذاب. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الخيار من الخضروات الهشة وعرضة للكدمات ، فإن الشمع يحميها أثناء النقل. يمكن صنعه من مصادر مختلفة ، سواء من خلال حيوان أو نبات أو حشرة أو زيت ، وقد يحتوي حتى على مسببات الحساسية ، مثل كازين الحليب. ولا يتم إزالته عند غسل الخيار ، فحاول شراء تلك التي لم يتم إزالتها بالشمع عند توفرها. يمكنك تقشير الخيار إذا كنت ترغب في تجنب استهلاك الشمع.
المبيدات والكيماويات
تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بجمع بيانات عن استخدام مبيدات الآفات في كل محصول. في حالة الخيار ، تم العثور على ما يصل إلى 35 نوعًا مختلفًا من بقايا المبيدات الحشرية في جلدهم. ومن بين هؤلاء ، يشتبه في تسبب تسعة منهم في الإصابة بالسرطان ، و 25 يشتبه في أنهم يتدخلون في إنتاج هرمونات الجسم ، و 12 يؤثر على الخلايا العصبية ، و 9 من السموم التي تؤثر على النمو والتكاثر. هذه المعلومات وحدها كافية لجعل الكثير من الناس يرغبون في تقشير الخيار ، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتقليل مخاطر استهلاك المبيدات الحشرية في المنتجات المعالجة.
خيار عضوي
شراء الخيار العضوي هو الطريقة الوحيدة التي يجب أن تترك بها الخيار دون تقشير. ستكون قادرًا على الاستفادة من جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه ، دون استهلاك مواد كيميائية ومبيدات حشرية خطيرة. ابحث عن خيار مزروع محليًا أو حاصل على شهادة عضوية.