المحتوى
- خطوة بخطوة
- الخطوة 1
- الخطوة 2
- الخطوه 3
- الخطوة 4
- الخطوة الخامسة
- الخطوة 6
- الخطوة 7
- الخطوة 8
- الخطوة 9
- الخطوة 10
- الخطوة 11
هناك عدة طرق فعالة في تجفيف اللحوم والفواكه والخضروات. من بينها ، يمكننا أن نذكر ضوء الشمس أو الميكروويف أو الفرن التقليدي أو المجفف الكهربائي. جميعها فعالة في تجفيف الطعام للحفاظ عليه لفترة أطول. يعتبر تجفيف الطعام في الفرن الطريقة المفضلة للمبتدئين حيث أنه يحمي الطعام من الغبار والحشرات ولا يعتمد على الظروف المناخية. إذا كنت ترغب في تجفيف الطعام بشكل منتظم ، فإن المجففات الكهربائية غير مكلفة وتستهلك طاقة أقل من الفرن التقليدي.
خطوة بخطوة
الخطوة 1
اختبر درجة حرارة فرنك التقليدي باستخدام مقياس حرارة مناسب. العديد من الأفران لا يمكنها الحفاظ على درجة حرارة أقل من 93 درجة مئوية ؛ درجة حرارة بين 49 درجة مئوية و 60 درجة مئوية مثالية لتجفيف الطعام.
الخطوة 2
قم بقياس عرض الصواني أو الشبكات للتأكد من ملاءمتها للفرن. يجب أن تكون مستقيمة بما يقرب من أربعة سنتيمترات من عرض الفرن لضمان دوران الهواء الكافي. اترك مسافة 7.5 سم على الأقل أعلى الفرن وحوالي 6 سم بين الصواني.
الخطوه 3
احصد الفواكه والخضروات في نفس اليوم الذي ستقوم فيه بتجفيفها ، إذا كان لديك حديقة خضروات وبستان. اختر المنتجات الطازجة قدر الإمكان. تقطع الفاكهة إلى شرائح بنفس السماكة حتى تجف في نفس الوقت ؛ تستغرق الثمار المقطعة إلى النصف وقتًا طويلاً حتى تجف تمامًا. اغسل جميع المنتجات قبل الجفاف. تستغرق الخضروات حوالي ثماني ساعات حتى تجف ، بينما تستغرق مهروس الفاكهة حوالي أربع إلى خمس ساعات ، وتستغرق اللحوم المجففة حوالي أربع ساعات.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 65.5 درجة مئوية. يظل الفرن مفتوحًا أثناء فترة التجفيف ، بحيث تظل درجة الحرارة حوالي 60 درجة مئوية. في فرن الغاز ، قد تكون هناك حاجة إلى مصباح تجريبي للحفاظ على درجة حرارة 60 درجة مئوية. درجات الحرارة الأعلى من ذلك يمكن أن تسبب جفاف الطعام ويكون طعمه غير سار.
الخطوة الخامسة
قم بتغطية الصواني أو الشبكات بالنايلون أو الشاش حتى تتمكن من إزالة الطعام المجفف بسهولة. إذا كنت ترغب في تجفيف مهروس الفاكهة ، فاستخدم ورق الزبدة ، لتجفيف المهروس فلا داعي لتوزيع الهواء.
الخطوة 6
ضع الطعام في الصواني في طبقة واحدة.
الخطوة 7
اترك باب الفرن مفتوحًا حوالي عشرة سنتيمترات أو أكثر للسماح بتدوير الهواء بشكل مناسب.
الخطوة 8
ضع مروحة بالقرب من باب الفرن للمساعدة في تدوير الهواء داخل الفرن وفي المطبخ. ضعه على جانب واحد من الفرن - استخدم كرسي إذا لزم الأمر - وقم بتبديل الجوانب كل ساعة على الأقل.
الخطوة 9
انتبه جيدًا لدرجة حرارة الفرن أثناء عملية التجفيف. للحصول على أفضل النتائج ، حافظ على درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية.
الخطوة 10
أعد ترتيب الأدراج كل 30 أو 45 دقيقة تقريبًا للحفاظ على الجفاف متساويًا.
الخطوة 11
افحص الطعام بعناية ، خاصة بالقرب من نهاية وقت التجفيف. قم بإزالتها لأنها تجف. قد يكون من الضروري خفض درجة الحرارة إلى 49 درجة مئوية قرب نهاية وقت التجفيف لمنع الجفاف.