المحتوى
يمكن أن تتأثر كيمياء الدماغ باختيارات الطعام. وفقًا لدراسة نُشرت في لندن في عام 2009 في المجلة البريطانية للطب النفسي ، فإن الأفراد الذين تناولوا في الغالب أطعمة مُعالجة للغاية ، مثل الحبوب المكررة واللحوم المصنعة والأطعمة المقلية ، أصيبوا بالاكتئاب بشكل متكرر أكثر من أولئك الذين تناولوا الخضروات والفواكه بشكل أساسي. والسمك. قرر الباحثون أن سوء التغذية يسبب الاكتئاب ، وليس العكس. حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA) والسيروتونين هما ناقلان عصبيان لمكافحة الاكتئاب في الدماغ يمكن أن يتأثران بأطعمة معينة.
السيروتونين
يعتبر السيروتونين أكثر من مجرد ناقل عصبي ينتج شعوراً بالرفاهية. يشارك في تنظيم النوم والحركة والذاكرة والتعلم والسلوك الجنسي وحتى تخثر الدم. تتيح مستويات السيروتونين الطبيعية النوم العميق والهادئ في الليل. يصنع الدماغ مادة السيروتونين باستخدام التربتوفان ، وهو حمض أميني موجود في الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الديك الرومي والحليب وبعض الفواكه مثل الموز والأناناس والخوخ. فيتامين ج ضروري أيضًا لتحويل التربتوفان إلى السيروتونين ، وكذلك الفيتامينات ب والكالسيوم والمغنيسيوم. المصادر الغنية بهذه الفيتامينات والمعادن هي الأرز والذرة والبيض والخضروات ذات الأوراق الخضراء وبذور عباد الشمس وبذور السمسم والتوفو. كما أن أوميغا 3 الموجودة في الأسماك وبذور الكتان وبذور القنب وبذور الشيا والجوز تزيد أيضًا من مستويات السيروتونين ، كما تفعل التمارين الشاقة ، وفقًا لإريك برافرمان ، دكتوراه في الطب ، في كتابه "فهم كيمياء دماغك لتفقدها وزن ". يؤدي تناول الكربوهيدرات المعقدة (النشويات) إلى زيادة مؤقتة في هرمون السيروتونين ، وهذا هو السبب في أن الوجبة النشوية تبدو مريحة. شرب المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، مثل القهوة ، يمكن أن تستنفد مستويات السيروتونين بمرور الوقت ؛ شاي الأعشاب مثل نبتة سانت جون بديل جيد.
جابا
GABA هو حمض أميني وناقل عصبي مثبط ، مما يعني أنه ينظم نشاط الدماغ عن طريق تهدئة الخلايا العصبية سريعة الاحتراق. كتب الدكتور برافرمان أن المستويات المنخفضة من مادة GABA الكيميائية في الدماغ تجعل الشخص يشعر بالعاطفة والعصبية والتوتر والغضب. الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى جانب ضعف التحكم في الانفعالات هي أيضًا نتيجة لانخفاض مستويات GABA. ولكن يمكن أيضًا أن تقلل المستويات العالية من GABA عملية التمثيل الغذائي وتؤدي إلى زيادة الوزن. تشمل الأطعمة التي يمكن أن تساعد في تحقيق التوازن بين مستويات GABA اللحوم العضوية (بشكل أساسي كبد البقر) واللوز والأرز البني والعدس والسمك والفاصوليا والشوفان والسبانخ والقمح الكامل والبطيخ والبرتقال وفطر الريشي. يجب تجنب الكافيين ولا ينصح باستخدام الكحول. زهرة العاطفة هي شاي عشبي يمكن أن يساعد في التنظيم السليم لمستويات GABA.