المحتوى
كلمة "شيدر" تعيد إلى الذهن صورة الجبن البرتقالي ، لكن الشيدر الأبيض يزداد انتشارًا في المتاجر. باستثناء اللون ، فإن الفرق بين الشيدر الأصفر أو البرتقالي والأبيض ضئيل.
المميزات
الشيدر جبنة صلبة يمكن أن يكون لها نكهة تختلف من خفيفة إلى قوية جدًا. سواء كانت بيضاء أو صفراء ، يجب أن تنضج الجبن لتحقيق نكهة مميزة ؛ كلما زاد وقت النضج ، زادت قوة نكهة الجبن.
اختلافات
الفرق الرئيسي بين الشيدر الأبيض والأصفر عادة ما يكون تلوين طعام يضاف أصلاً لتمييز أصل الجبن. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، يكون جبن الشيدر الذي يتم تربيته في ولايات نيو إنجلاند عديم اللون بشكل عام ، ولكن غالبًا ما يتم تلوين جبن الشيدر المصنوع في ولاية ويسكونسن بأناتو ، وهو تلوين طعام طبيعي يمنح الجبن لونه الأصفر الشهير.
معالجة
جبنة الشيدر ، بيضاء أو صفراء ، مصنوعة من حليب البقر. عندما يتخثّر الحليب ، يتم تجفيف مصل اللبن وتكدس الخثارة لتشكيل قاعدة الجبن. يظهر اللون الأصفر القوي أو البرتقالي الفاتح لجبن الشيدر في المتاجر بسبب الصباغة بصبغات الطعام ، مثل anato.
المفاهيم الخاطئة
يدعي الكثير من الناس أنهم يشعرون بالاختلافات بين طعم الشيدر الأبيض والأصفر. في الواقع ، كل جبن شيدر أصفر هو جبن شيدر مصبوغ. الأصباغ لا تغير الطعم. يختلف طعم الجبن الشيدر من خلال الكثافة المكتسبة أثناء النضج. يجب أيضًا مراعاة ما إذا كان الجبن معالجًا أم طبيعيًا ، والمنطقة التي يأتي منها.
الفضول
نشأت جبن الشيدر في قرية تسمى شيدر ، وتقع في مقاطعة سومرست ، إنجلترا. تشتهر القرية أيضًا بإنتاج كمية كبيرة من الفراولة.
تحتوي جبن الشيدر المسنة على 0 جرام من اللاكتوز.