المحتوى
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الخوخ والنكتارين نوعان مختلفان من الفاكهة. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الجيني الوحيد بين الاثنين هو جين متنحي. ينتج عن الشجرة التي تتلقى الجين المتنحي "g" من كلا الوالدين النكتارين ، في حين أن الشجرة التي تتلقى جينين مهيمنين "G" أو الجين السائد "G" والجين المتنحي "g" ينتج عنها الخوخ. يظهر الاختلاف الجيني بين النكتارين والخوخ في قشورها المختلفة ، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات العامة في الحجم والطعم والمحتوى الغذائي.
لحاء الشجر
الفرق الوحيد الثابت بين الخوخ والنكتارين هو القشر. يمتلك الخوخ شعرًا ناعمًا وقصيرًا يغطي بشرته. يفضل بعض الناس تقشيرها أو إزالة زغبها قبل تناولها. النكتارين لها بشرة ناعمة خالية من الشعر. كلاهما قد يكون له لحم أصفر أو أبيض.
الحجم والحلاوة
تميل النكتارين إلى أن تكون أصغر وأحلى من الخوخ. لديهم رائحة أكثر عطرة وطعم حامض. كلتا الثمار أفضل إذا نضجت على الشجرة ، ومع ذلك ، يحصدها معظم المزارعين قبل النضج لتجنب الإصابة والمرض. النكتارين معرضة بشكل خاص لأمراض مثل العفن البني والبقع البكتيرية. للحصول على أفضل مذاق ، يجب ترك الثمار في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لتنضج بعد الشراء.
العناصر الغذائية
يعد الخوخ والنكتارين وجبات خفيفة صحية منخفضة الدهون ومليئة بالعناصر الغذائية. يحتوي الخوخ على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. توفر النكتارين المزيد من الفوائد الصحية ، حيث تحتوي على نسبة أعلى قليلاً من فيتامين ج ، ومرتين من فيتامين أ ، وكمية أكبر من البوتاسيوم. يجب على المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات صحية شراء الخوخ المعلب أو النكتارين المعبأ بالعصير الخاص بهم وبدون سكريات مضافة.
أصناف
هناك المئات من أنواع الخوخ والنكتارين ، وكلها يمكن تصنيفها إلى فواكه ذات أحجار سائبة أو بحجر متصل باللب. Harbinger and Belle من جورجيا هي أشكال مختلفة من الخوخ السائب. Harbinger هو خوخ ينضج مبكرًا جدًا وله لون أصفر ومتوسط الحجم. ينضج Georgia Belle في نهاية الموسم ، وله لحم أبيض وكبير. تشمل الاختلافات في النكتارين الاستقلال ، وهو نوع من العصا المتصلة باللب ، وهو أصفر ينضج مبكرًا ؛ والفنتازيا ، ذات قلب رخو ، مع لب أصفر وتأخر النضج.