المحتوى
عادة ما يتم الخلط بين المقلاة المقلاة وحوض القلي لأن أسمائهما (تُعرف مقلاة القلي أيضًا باسم المقلاة المقلية) والوظائف متشابهة. بل إنها مصنوعة بنفس المعادن ، مع الفارق المهم الذي يمكن أن تصنع sauteuses من الحديد. عند اختيار المقلاة المناسبة لطبق معين ، من المهم ملاحظة الاختلافات الطفيفة في التنسيق الجانبي والارتفاع ، وكذلك الكبل ، لتحديد النوع الأنسب.
القلي عموم الشكل
تصنع المقالي من طبقة من الألمنيوم المؤكسد متمركزة بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. ينقل الألمنيوم الحرارة بفعالية إلى الفولاذ ، وهو موصل ممتاز ، يقوم بعد ذلك بتوزيعه ، مما يتسبب في تأكل الأطعمة (أو سوتيه) على حد سواء. لها جوانب مستقيمة قصيرة ، مصنوعة لعقد الطعام داخل المقلاة أثناء إلقاء الطعام ، وله سطح كبير ، لتوزيع الحرارة بشكل أفضل. لديهم أيضًا مقبض طويل على جانب واحد لتسهيل تحويل الطعام ، ومقبض أصغر منحنٍ لجعله أسهل لصب داخل المقلاة في حاوية أخرى. تأتي أحواض القلي بأحجام مختلفة وقد تحتوي أيضًا على أغطية معدنية أو زجاجية.
استخدامات مقلاة
تعتبر المقالي مثالية للطهي البطيء والتسمير ، وللأطباق التي تتطلب خطوات قليلة فقط للتحضير. السطح الأكبر يجعله مثاليًا للاصفرار وتقليل الصلصات. الجوانب المستقيمة تمنع تدفق السوائل والمواد الغذائية ، مما يجعلها المقلاة المثالية لتحويل الطعام ، مثل فطيرة.
Sauteuse عموم الشكل
مصنوعة sauteuses مثل المقالي ، مع طبقة الألومنيوم بأكسيد بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ. يشبه المقلاة النوعية مقلاة شوربة ، نظرًا لأن جوانبها المرتفعة مصممة لتقليل الصلصات والسوائل الغذائية بشكل أفضل ، كما أنها تحتوي على مساحة أكبر من مقلاة شائعة ، مما يتيح توزيعًا موحدًا للحرارة . على عكس المقلاة ، يوجد في sauteuse سلكان جانبيان صغيران منحنيان ، لتسهيل نقل الطعام من المقلاة إلى الطبق أو حاوية أخرى. تتراوح سعتها من 2.4 إلى 6.6 لتر ، وتأتي مع أنواع مختلفة من الغطاء المستدير مصنوع من المعدن والزجاج.
استخدامات sauteuse عموم
في بعض الأحيان يُطلق عليها مقلاة مقلاة ، يؤدي المقلي عدة وظائف من نفس المقلاة ، باستثناء عدم السماح للطعام "بالتحول". بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها أعمق ، فهي مثالية للكراميل والدمج لفترة أطول. يسمح الشكل الذي يشبه الطاجن باستخدامه في الباستا واليخنة والطهي ، في حين أن الغطاء على شكل قبة يجعله مثاليًا للخبز ببطء وتحضير الطعام.