المحتوى
- شرح الكيمياء الأساسية للملح وصودا الخبز
- مراقبة الاختلافات الهيكلية
- إظهار الاختلافات الكيميائية
- كيف يتم استخدام الملح وصودا الخبز
قد يكون الملح وصودا الخبز متشابهين بالنسبة للأطفال للوهلة الأولى ، ولكن يمكن إثبات الاختلافات بينهم بعدد من الطرق البسيطة. يمكن تفسير المركبات بشكل أساسي من خلال المستوى الكيميائي مثل الانضمام إلى ذرات مختلفة بطرق مختلفة. يمكن للأطفال ملاحظة الاختلافات الهيكلية باستخدام المجهر وإظهار الخصائص الكيميائية المختلفة ، مما يؤدي إلى تفاعل مثير لبيكربونات الصوديوم. تساعد هذه الأنشطة في شرح الاستخدامات المختلفة للملح وصودا الخبز في حياتنا اليومية.
شرح الكيمياء الأساسية للملح وصودا الخبز
العناصر ، اللبنات الأساسية للمادة ، ترتبط ببعضها البعض بطرق مختلفة لتشكيل المركبات. الملح وبيكربونات الصوديوم كلاهما مركبان ، لكن مع عناصر مختلفة. يتكون الملح من ذرتين مشحنتين تسمى أيونات الصوديوم (Na) وكلوريد (Cl). يعتبر بيكربونات الصوديوم مركبًا أكثر تعقيدًا ، حيث يحتوي على ذرة صوديوم واحدة ، وذرة هيدروجين واحدة ، وذرة كربون واحدة ، وثلاث ذرات أكسجين. من الناحية الكيميائية ، يُشار إلى الملح باسم كلوريد الصوديوم وبيكربونات الصوديوم باسمه الخاص أو بكربونات هيدروجين الصوديوم. ستجعل الرسوم البيانية لذرات كلوريد الصوديوم وبيكربونات الصوديوم الاختلافات الكيميائية أكثر وضوحًا.
مراقبة الاختلافات الهيكلية
سيساعد المجهر الأطفال على التعرف على الخصائص الفيزيائية للأشياء التي لا يمكن اكتشافها بالعين المجردة. نظرًا لأن الصوديوم مشحون بشحنة موجبة وكلوريد سالب الشحنة ، فإن الذرتين تتجمعان معًا في رابطة محكمة للغاية. نتيجة لذلك ، يحتوي الملح على هيكل بلوري ، مما يعني أن المراقبة من خلال المجهر تكشف عن بلورات صغيرة على شكل مكعب. لن تكون هذه البلورات موجودة في صورة مكبرة لصودا الخبز.
إظهار الاختلافات الكيميائية
يحتوي الملح وبيكربونات الصوديوم على خصائص مختلفة جدًا ، لذلك يتصرفان بشكل مختلف عند دمجهما مع أشياء أخرى. يمكن إجراء عرض توضيحي بسيط عن طريق الجمع بين ملعقتين صغيرتين من صودا الخبز مع نصف كوب من الخل. بيكربونات الصوديوم هي قاعدة ، مما يعني أنها تقبل أيونات الهيدروجين (ذرات موجبة الشحنة) لتحقيق الاستقرار. عندما يقترن بحمض مثل الخل ، الذي يتكون من أيونات الهيدروجين ، يحدث تفاعل كيميائي. والنتيجة هي إطلاق ثاني أكسيد الكربون الذي ينتج رغوة وسائل. الملح ليس أساسًا مثل صودا الخبز ، لذا فإن الجمع بين الملح والخل لن يكون له هذا التأثير الدرامي.
كيف يتم استخدام الملح وصودا الخبز
نفس تأثير الرغوة الذي لوحظ في تفاعل الخل يشرح كيفية عمل بيكربونات الصوديوم كعامل تخمير ، حيث يخفف المعجون أو يخفق العجين ويسمح بإضافة المزيد من الهواء إلى طعامنا. حقيقة أن صودا الخبز مادة كاشطة وقادرة على تكسير أو تآكل المواد الأخرى ، تجعلها مفيدة أيضًا كعامل تنظيف في بعض معاجين الأسنان ومنتجات التنظيف. أهمية الملح في حياتنا اليومية أكثر شمولاً. يحافظ على توازن السوائل في أجسامنا ، وعند دمجه مع اليود ، يمكن استخدامه لتذوق الطعام الذي نتناوله.