المحتوى
ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم هو مادة كيميائية مضافة ومادة حافظة. يحتوي على العديد من الأسماء المستعارة ، مثل فوسفات الهيدروجين ثنائي الصوديوم وفوسفات هيدروجين الصوديوم وفوسفات الصوديوم ثنائي القاعدة. إنه مسحوق أبيض عديم الرائحة ، وبسبب تكافؤه الذي يزيد عن اثنين ، يمكن أن يرتبط بالعديد من العناصر الكيميائية الأخرى.
تحويلات
يمكن للمركب تحويل نتريت الصوديوم إلى ثاني أكسيد النيتروجين. نتريت الصوديوم هو ملح عديم اللون أو مائل للصفرة يستخدم كمادة حافظة للحوم وكمضاد للتسمم بالسيانيد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنه أيضًا توسيع الأوعية الدموية. ثاني أكسيد النيتروجين هو غاز بني محمر شديد التأكسد وسام. هذا مجال لا يلزم فيه التحويل إلى مادة أخرى.
معترف بها على أنها آمنة
ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم يضيف اللون إلى الطعام أو يمنع تغير اللون. يتم استخدامه لصبغ النقانق في عبواتها. كما أنها تستخدم في تغليف رقائق البطاطس لمنع تحمير البطاطس وأكسدتها. يُعرف المركب عمومًا بسلامة استخدامه في الطعام ، ولكن هناك محاذير ، حيث يمكن أن يؤدي استخدامه بكميات كبيرة إلى مستويات غير متوازنة من المعادن في الجسم وفقدان العظام.
خبز الخبز
يستخدم ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم في المأكولات البحرية المعلبة للاحتفاظ بالألوان ومنع التحلل أثناء النقل من مكان الإنتاج إلى المخازن. كما أنها تستخدم خميرة لأنواع مختلفة من الخبز. الخميرة هي مادة تعمل مثل الخميرة لجعل الخبز ينمو.
الاستخدامات الصناعية
ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم هو عامل تخزين وقاعدة لويس ، أي أنه يمنح الإلكترونات ، ويجذبها إلى مركبات أخرى ، والمواد المعادلة. كما أن لها استخدامات صناعية: يمكنها إزالة بقع الحديد وتثبيت بيروكسيد الهيدروجين. يتم استخدامه لتنظيف الآلات المستخدمة في مزارع الألبان ، وكذلك لإزالة شعر الخنزير وريش الدجاج قبل الذبح. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم في إنتاج البلاستيك.
صنع الجبن
يضاف ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم إلى منفحة الكازين كمواد حافظة للطعام ولجعل أطعمة معينة صالحة للأكل. المنفحة هي بطانة معدة الماشية (الأمعاء) المستخدمة لتخثر الحليب. الكازين هو بروتين فسفوري لبن ينتج عندما يخثر الحليب المنفحة. كما يتسبب ثنائي فوسفات ثنائي الصوديوم في تخثر اللبن أو تخثره ويستخدم كمادة رئيسية في صناعة الجبن.