المحتوى
العديد من الأمراض الموجودة في روث البقر يمكن نقلها بسهولة إلى البشر. يدخل البراز الملوث في الجيوب وأنظمة الإمداد بالمياه أثناء الفيضانات. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم العديد من المزارعين والبستانيين بتخصيب المحاصيل بسماد البقر. وبالتالي ، فإن مسببات الأمراض في السماد تنتقل إلى المنتجات الطازجة أو ينتهي بها الأمر في أنظمة المياه أثناء هطول الأمطار. تدخل مسببات الأمراض المسببة للأمراض الغذاء في النهاية. لذلك ، فإن غسل المنتج لا يقتل هذه الكائنات.أثناء عمليات تصنيع اللحوم ، تلوث مسببات الأمراض الآلات وأي منتجات غذائية لاحقة تمر من خلالها. Cryptosporidiosis ، E. coli 0157 ، الجيارديا ، الليستريات ، السالمونيلا هي أمراض موجودة في روث البقر.
الإشريكية القولونية (أو باختصار الإشريكية القولونية) هي مجموعة كبيرة من البكتيريا ، بعضها يصيب الإنسان بالمرض. وهي تسبب الإسهال والالتهاب الرئوي وأمراض الجهاز التنفسي والتهابات المسالك البولية. أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن بكتيريا معينة ، الإشريكية القولونية 0157 ، مسؤولة بشكل عام عن تفشي المرض على نطاق واسع. يؤدي التعرض لروث البقر إلى تلويث اللحوم ، وعندما يستخدم المزارعون السماد الملوث كسماد ، فإنه ينتهي أيضًا بتلويث المحاصيل الإنتاجية. يمكن أن تعيش هذه البكتيريا في درجات حرارة منخفضة تصل إلى -5 درجة مئوية لمدة 70 يومًا.
الليستريات
الليستريات هي عدوى تحدث نتيجة تناول الأطعمة أو المشروبات الملوثة بالليستريا المستوحدة. يمكن أن يسبب الارتباك والنوبات والإسهال والحمى والصداع وفقدان التوازن وآلام العضلات والغثيان وتيبس الرقبة. أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن النساء الحوامل المصابات بداء الليستريات يمكن أن ينقلن العدوى إلى الجنين ويكون لديهن ولادة مبكرة أو إجهاض أو طفل ميت. توجد الليستيريا في براز العديد من البشر والأبقار. تحدث معظم عدوى الليستريات عندما يأكل البشر منتجات طازجة مخصبة بسماد البقر.
السالمونيلا
هناك أكثر من 2000 نوع من السالمونيلا. تشنجات البطن والإسهال والحمى هي الأعراض الغالبة. غالبًا ما يؤدي الإسهال إلى الجفاف وينتهي الأمر بهؤلاء المرضى إلى المستشفى. أفاد مركز السيطرة على الأمراض (CDC) أن السالمونيلا يمكن أن تدخل مجرى الدم وتسبب الوفاة إذا لم يكن هناك علاج فوري بالمضادات الحيوية. السالمونيلا كائن حي مجهري موجود في البراز ويسهل نقله بين الإنسان والحيوان.
خفيات الأبواغ والجيارديا
ينتج داء الكريبتوسبوريديوس عن طفيليات مجهرية تسمى "كريبتو" ، مثل المرض. يسبب تقلصات في البطن والجفاف والإسهال والحمى والغثيان وفقدان الوزن والقيء. غالبًا ما ينتشر داء الكريبتوسبوريديوس من خلال مصادر المياه الملوثة ويمكن أن يحدث ابتلاعه عندما يبتلع الفرد هذه المياه عن طريق الخطأ أثناء الأنشطة الترفيهية أو الفيضانات. كما ينتشر من خلال ملامسة الأسطح الملوثة ، مثل التصريفات من المزهريات أو دلاء الحفاضات أو مقابض الأبواب أو صناديق القمامة. الجيارديا لها أعراض وطرق للعدوى مماثلة لتلك الخاصة بداء الكريبتوسبوريديوس ، ولكنها ناتجة عن طفيلي الجيارديا المعوية.