المحتوى
- نقص التغذية
- الأمراض الناتجة عن نقص التغذية
- أمراض التغذية الحديثة
- زيادة التغذية والسمنة
- المكونات السامة المسببة لأمراض التغذية
- قصة
تنجم أمراض التغذية عند الإنسان عن خلل في التغذية وتصنف إلى ثلاث فئات. الأول يشمل تلك التي يسببها نقص العناصر الغذائية ، والثاني بسبب الإفراط فيها. الفئة الثالثة تشمل الأمراض التي تسببها المكونات السامة في الغذاء. على الرغم من اختلاف التصنيف ، يمكن أن تؤدي جميع أمراض التغذية إلى الوفاة. يُظهر مقال حديث في eMedia أنه ، في جميع أنحاء العالم ، تحدث وفاة واحدة من كل ثلاثة أطفال بسبب أمراض التغذية ، وهو ما يعادل أكثر أو أقل من 3.5 مليون حالة وفاة سنويًا.
نقص التغذية
يحدث نقص التغذية عندما يتناول شخص ما ما يكفي من العناصر الغذائية لأداء وظائف الجسم الأساسية. على سبيل المثال ، من أجل التطور السليم للعظام والعضلات والطاقة ، يحتاج الجسم إلى استهلاك العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور. تختلف الاحتياجات الغذائية مع نمو الشخص ، وهذا ينطبق أيضًا على النساء الحوامل وكبار السن. الأفراد الآخرون المعرضون لخطر نقص التغذية هم من النباتيين ومدمني المخدرات والأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية دهنية. يمكن أن تشمل الأعراض فقدان الشهية وفقر الدم وفقدان الشهية والخرف والضعف والإصابات.
الأمراض الناتجة عن نقص التغذية
الإسقربوط هو أحد أكثر الأمثلة المعروفة للأمراض التي يسببها نقص المغذيات. نظرًا لكونه مرضًا تفقد فيه العظام صلابتها بسبب عدم كفاية تناول فيتامين ج في النظام الغذائي ، فقد حدث داء الاسقربوط عادةً بين البحارة في رحلات طويلة والذين لم يأكلوا بشكل صحيح. بعد مئات السنين ، تم اكتشاف أن تناول الليمون الغني بفيتامين سي يمكن أن يعالج الاسقربوط. من الأمراض الأخرى الناتجة عن نقص التغذية كساح الأطفال ومرض البري بري الناجم عن نقص فيتامين ب (الثيامين).
أمراض التغذية الحديثة
حلت الأمراض الحديثة التي تسببها مشاكل التغذية محل الأمراض القديمة ، مثل الاسقربوط والبري بري ، والتي كانت موجودة منذ سنوات عديدة. وفقًا لعلماء ومؤلفي الصحة العامة أليس وفريد أوتوبوني ، فإن أمراض التغذية الحديثة مثل السكتة الدماغية والسرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسمنة آخذة في الازدياد. يعتقد آل أوتوبونيس ، الذين كتبوا "الأمراض الغذائية الحديثة" ، أن هذا يرجع إلى حد كبير إلى النظم الغذائية منخفضة المغذيات.
زيادة التغذية والسمنة
يمكن أن يكون سبب الإفراط في التغذية هو الإفراط في تناول الطعام ، وكذلك الاستهلاك المفرط للفيتامينات أو قلة التمارين البدنية. السمنة هي النتيجة الأكثر شيوعًا للإفراط في التغذية. يمكن أن يكون سببه الاستهلاك العالي للأطعمة الدهنية. ومع ذلك ، يمكن أن تكون عوامل أخرى هي سبب هذا المرض ، مثل الحمل وتلف منطقة ما تحت المهاد ، وهو جزء من الدماغ يتحكم في الشهية. قد تشمل الأسباب الأخرى الأدوية والعوامل الفسيولوجية ، فضلاً عن الاختلالات الهرمونية. عادة ما يتم تشخيص الفائض الغذائي باستخدام مؤشر كتلة الجسم (BMI). يمثل هذا الرقم وزن الشخص (بالكيلو جرام) مقسومًا على مربع الارتفاع (بالمتر). وفقًا لموسوعة كورنيل المصورة للصحة ، فإن الأشخاص الذين يتراوح مؤشر كتلة الجسم لديهم بين 25 و 30 يعتبرون يعانون من زيادة الوزن ، بينما يعتبر الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 30 عامًا يعانون من السمنة.
المكونات السامة المسببة لأمراض التغذية
أصبحت العناصر السامة الموجودة في الغذاء هي الفئة الثالثة من أمراض التغذية. الأمثلة الطبيعية لهذه العناصر هي الفطريات. من ناحية أخرى ، يمكن أيضًا إنتاجها صناعيًا ، مثل الملوثات أو المبيدات الحشرية أو الأسمدة. يمكن أن تكون العناصر الضارة أيضًا نتيجة الاستهلاك المفرط للفيتامينات والمعادن ، مثل تلك الموجودة في المكملات الغذائية التي تُباع في المتاجر والصيدليات. بعض الفيتامينات التي يمكن أن تكون سامة ، عندما تكون زائدة ، تشمل A و B6 و C و D و E والنياسين وحمض الفوليك. يمكن أن تسبب المعادن مثل النيكل والزرنيخ والكروم السرطان في النهاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعادن التي يجب تناولها بكميات صغيرة تصبح سامة عندما تكون زائدة.
قصة
لم تكن مشكلة الأمراض التغذوية لدى البشر مصدر قلق بقدر ما أصبحت في القرنين العشرين والحادي والعشرين. قبل ذلك ، لم يكن الناس يذهبون إلى السوق لشراء الطعام ، لكنهم الآن يتاجرون بالأطعمة الكاملة التي تزرعها المزارع العائلية للمنتجات المصنعة صناعيًا. بعد ذلك ، في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين ، تم إجراء تغييرات على النظام الغذائي. كلما غادر الناس الريف للانتقال إلى المدن ، بدأ شراء المزيد من الطعام في الأسواق. ونتيجة لذلك ، فُقدت العديد من العناصر الغذائية في معالجة الأغذية ، والتي أصبحت عالية السعرات الحرارية وفقيرة من الناحية التغذوية.