المحتوى
يُعرف الصقيع المصنوع من بياض البيض بأنه الجليد الحقيقي. إنها تجف وتصلب ، مما يجعلها مثالية لضم عناصر مثل الشموع المزخرفة على البسكويت أو جدران منزل مصنوع من الحلوى ، ولإنشاء زخارف الكعك ، مثل الورود. قد يكون استخدام بياض البيض الطازج مصدر قلق لأنه قد يحتوي على السالمونيلا ، وهو أمر خطير بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال والمسنين والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة. لحسن الحظ ، يمكنك جعل الجليد الحقيقي مع مسحوق بياض البيض ، وهو منتج مبستر لقتل الجراثيم الخطرة.
الاتجاهات
-
امزجي ملعقتين كبيرتين من البيض المسحوق جيدًا مع 6 ملاعق كبيرة من الماء. انتبه لترك العجينة متجانسًا جيدًا.
-
اخلطي البيض المعاد تشكيله بالسكر وعصير الليمون.
-
فاز لمدة سبع إلى عشر دقائق بسرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح الصقيع أقل لامعة.
-
اختبار اتساق الجليد عن طريق غمس ملعقة. يجب أن تسقط الجليد من الملعقة مثل الشريط ، واترك أثرًا في الوعاء ثم تغرق في حوالي خمس ثوانٍ.
-
أضف الماء إذا كان الصقيع سميكًا جدًا ولا تسقط من الملعقة. ثم المزيج مرة أخرى واختبار الاتساق. إذا أصبح الصقيع رقيقًا جدًا ، فأضف القليل من السكر في كل مرة عن طريق الاختبار مع كل إضافة جديدة ، حتى يصبح سميكًا بدرجة كافية.
-
غطي الطبق بقطعة قماش مبللة. هذا يمنع الصقيع من الجفاف أثناء استخدامه.
نصائح
- تخزين الجليد لمدة تصل إلى أسبوعين في حاوية محكمة الإغلاق. سوف تتغير الملمس. تغلب على الجليد بسرعة منخفضة لاستعادة الملمس المناسب.
- بدلًا من عصير الليمون ، يمكنك تذوق الجليد مع جوهر الفانيليا أو اللوز.
- يمكنك استبدال مسحوق البيض الأبيض للبيض الطازج في معظم الوصفات. ببساطة قم بإعادة تكوين ملعقتين صغيرتين من البيض المسحوق مع ملعقتين كبيرتين من الماء لكل صافٍ.
- يمكن شراء مسحوق البيض الأبيض في العديد من محلات السوبر ماركت ، في قسم الحلويات ، وكذلك في المتاجر المتخصصة. لا تخلط مع خليط مسحوق لجعل مرنغ ، الذي يحتوي على مثبتات. لجعل الجليد الحقيقي مع مسحوق مرنغ ، استخدم 3 ملاعق كبيرة من مرنغ وما بين 5 إلى 6 ملاعق كبيرة من الماء لكل 450 غرام من السكر.
ما تحتاجه
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق البيض الأبيض
- 6 ملاعق كبيرة من الماء
- 450 غرام من السكر المنخل
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- خلاط أو خلاط مع علبة
- ملعقة
- قطعة قماش مبللة