المحتوى
من المحتمل أن يكون الفرن الذي يتم تشغيله بالطوب قديمًا بقدر اكتشاف الطبخ بالطوب. يعد فرن البيتزا المبني من الطوب نسخة أصغر مخصصة لطهي البيتزا وغيرها من الخبز. للوصول إلى هذا الطعم الدخاني للبيتزا التي تعمل بالحطب ، استخدم فرن الطوب الخاص بك.
البيتزا الفرن
بالنسبة لأولئك الذين يحبون تصاميم "افعل ذلك بنفسك" ، يمكن شراء مجموعات فرن الطوب من المتاجر أو صفحات الويب المتخصصة. بالنسبة لأولئك الذين يريدون التحدي ، يمكن العثور على النباتات على شبكة الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة. وفي كلتا الحالتين ، ينبغي أن تؤخذ بعض الأشياء في الاعتبار.
قبل البدء ، تحقق من السلطة المحلية للحصول على أي أذونات مطلوبة. بمجرد حل جميع البيروقراطية ، اختر مكانًا لفرنك. ضع في اعتبارك عوامل مثل المسافة إلى الهياكل الأخرى والغطاء النباتي ، واتجاه الرياح والدخان المستقبلي ، وشكل الفرن وسهولة الوصول إليه.
عند اختيار المواد ، تأكد من أن الطوب والهاون والعزل والطلاء الأسمنتي حرارية ، ومناسبة لتحمل درجات الحرارة فوق 980 درجة مئوية. تحتوي هذه المواد عادة على تركيز عالٍ من ألومينات الكالسيوم. اختيار أفضل منتج يمكنك. استخدام الطوب النار وليس الطوب العادية. قد لا تكون هذه المواد متاحة بسهولة وقد تحتاج إلى إحالتها إلى مورد متخصص أو الإنترنت.
بناء الفرن
توصي شركة Ozark Dreams ، شركة تصنيع الأفران في أمريكا الشمالية ، أن يكون لديك خلاط اسمنت في مكانه حتى ينتهي المشروع. ستحتاج إلى الخشب والأظافر من مختلف الأشكال للعمل مع الأسمنت. ابدأ مع الأساس.
سيكون حجم الأساس الأسمنت في المصنع الخاص بك. اتبع تعليمات المصنع لمزجه ، وتركه حتى يجف بما فيه الكفاية. كن منهجيا حتى لا تفوت أي خطوات. سيكون من الصعب للغاية إدخال المزيد من الحديد بمجرد وضع الأسمنت في مكانه.
بمجرد أن يجف بما فيه الكفاية ، ابدأ برفع الجدران الأساسية. إذا لم تكن خبيرًا في هذه العملية ، فضع الطوب في الموقع المبرمج. استخدم الطباشير لرسم الشكل على الاسمنت. تأكد من أن الجدران مستقيمة ومستوية.
استخدم بلاطة اسمنتية لإنهاء الجزء العلوي من الجدران وإنشاء قاعدة للفرن. تطبيق العزل باستخدام الفيرميكوليت أو البيرلايت. الموقع الإلكتروني: "traditionaloven.com" يحتوي على وصفة لخلط العزل. إذا أنهيت الجدران بنفس الارتفاع وتأكدت من أن الخرسانة مستوية ، فسيكون من السهل بناء الفرن.
بمجرد أن تصبح قاعدة الفرن جاهزة وجافة ، فقد حان الوقت لصنع أرضية الفرن. ضع الطوب في نمط النبات. صمم المدخنة للتأكد من كيفية وضع الطوب. إلى الأرض ، لن تستخدم الهاون. ضع الطوب في المنطقة المقصودة. باستخدام الطباشير ، ارسم الخطوط العريضة للطوب في أسفل الفرن. استخدم طبقة رقيقة من الطين أو الرمل لتنعيم السطح والحفاظ على الطوب في مواقعه النهائية. عند وضع الطوب على الجدران ، فإن استخدام دليل داخلي سيساعد في الحفاظ على محاذاتها أثناء وضع الطلاء. استخدم أقل قدر ممكن من الملاط ، 60 مم أو أقل ، من النوع المقاوم للحرارة.
الأسلاك المقواة هي نوع من الطلاء الأسمنتي الذي سيعزل الفرن ويساعد أيضًا على الهيكل. يساعد الطلاء المطلي جيدًا الفرن على الاحتفاظ بالحرارة وطهي الطعام بشكل أفضل. تأكد من أن كل شيء آمن. بمجرد الطلاء بالطلاء ، ضع البلاستيك لمنع جفافه بسرعة كبيرة.
بناء القبة هو الجزء الأكثر صعوبة في هذا المشروع. عنصر حاسم في المشروع هو نسبة فتح الباب لارتفاع القبة. يجب أن يتراوح حجمها بين 62 و 64٪ (على سبيل المثال ، باب يبلغ ارتفاعه 25 سم وقبة 40 سم). ارتفاع القبة هو المسافة من مركز أرضية الفرن إلى أعلى القبة.
كما هو الحال مع جميع المراحل الأخرى من هذا المشروع ، ضع الطوب وفقًا للخطة. إذا صنعت قبة على شكل برميل ، ضع طوب القوس على لوح خشبي. تأكد من أن العرض الداخلي لقاعدة القبة هو بالضبط نفس العرض الداخلي للفرن الموجود في الجزء العلوي من الجدران. من الناحية المثالية ، استخدم أقل قدر ممكن من الملاط. قم بقطع الخشب وفقًا لذلك واستخدمه لدعم الأقواس أثناء بنائها. يحتاج القوس إلى أن يجف حوالي ساعة واحدة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. كرر العملية لقوس باب الفرن. قد تحتاج إلى منشار قرميد لعمل الزوايا اللازمة في الانتقال من القبة إلى قوس الباب.
قم بتركيب شريحة على الجانبين لتثبيت الإطار أثناء تفريغ بطانة القبة. غطي برقائق لمنع الرطوبة من امتصاص الطوب. تعزيز مع الأسلاك. ضع 5 سم على الأقل على القبة. دعها تجف جيدا.
الفرن جاهز البدء في الانتهاء من عملية العزل. إذا رغبت في ذلك ، قم ببناء مدخنة بطبقة عازلة مصنوعة من الأسمنت والفيرميكوليت. مع الانتهاء من طبقة من الجص. تعرض شركة Ozark Dreams هذه الإجراءات وغيرها على موقعها على الويب.
باستخدام الفرن
اترك الفرن حتى يجف لمدة أسبوعين قبل إشعال النار. يجب أن تكون الحرائق الأولى صغيرة للمساعدة في إكمال عملية التجفيف. تقريبا جميع أنواع الأخشاب ، جافة ويفضل أن يكون من الموسم. للطهي ، سوف يستغرق تسخين الفرن من ساعة إلى ثلاث ساعات حسب الحجم.
اصنع حريقًا صغيرًا في أسفل الفرن ، ولصقه على الجانب وليس أمام الباب. ابدأ في استخدام قطع صغيرة من الخشب وتنمو حسب الحاجة. السماح للفرن للحرارة تدريجيا. يتم امتصاص الحرارة بواسطة الطوب ويتم إعادة تشعيعه مرة أخرى في الفرن ، وهذا هو ما يطبخ الطعام. افحص الفرن وأضف المزيد من الخشب بمرور الوقت.
سيكون الفرن ساخنًا ، حوالي 425 درجة مئوية ، في نهاية عملية التسخين. استخدم الملحقات المناسبة ، مثل المجارف الطويلة والمكانس المعدنية ، لإثارة النار.
طريقة واحدة لتحديد ما إذا كانت درجة الحرارة الصحيحة هي رمي بعض الطحين. إذا تحول الدقيق إلى اللون الذهبي في بضع ثوانٍ وبدأت تغميقه ببطء ، يصبح الفرن جاهزًا. يمكنك أيضا استخدام مقياس الحرارة. البيتزا في فرن الطوب تطبخ جيدا بين 260 و 315 درجة مئوية. الحفاظ على حريق صغير حرق لضمان درجة حرارة ثابتة.
لطهي البيتزا الخاصة بك ، اكتسح الجمر والرماد إلى الركن الخلفي من الفرن. دع الفرن يجلس لفترة من الوقت أثناء تحضير البيتزا. عادة ما تحتوي البيتزا التي تعمل بالحطب على قشرة رقيقة وتطهى بسرعة. ضعي البيتزا في الفرن مباشرة على السطح. اطبخ لمدة 90 ثانية تقريبًا ، حسب بيتزاك ، ولكن لا تزيد عن دقيقتين ونصف.
تبقى الحرارة في الفرن لساعات. يمكن طهي العديد من الأطعمة في هذه الحرارة ، مثل الخبز والمخبوزات والمخبوزات ، ويكون الفرن للتنظيف الذاتي. التنظيف النهائي بسيط. بمجرد تبريد الفرن ، أضف الرماد واسحبه للخارج.