المحتوى
داء السكري يؤثر على قدرة الجسم على استخدام الجلوكوز بكفاءة. لا ينتج السكري من النوع الأول أي أنسولين ، وهو الهرمون الذي يساعد الجسم على استخدام الجلوكوز. السكري من النوع 2 ينتج الأنسولين غير الكافي. حتى مع التحكم في مستويات السكر في الدم لتجنب المضاعفات مثل ضعف الدورة الدموية ، لا يحتاج مرضى السكر إلى تناول طعام خاص. ومع ذلك ، فإن خيارات الطعام الصحي ، مثل اللبن ، يمكن أن تساعدهم في إدارة حالتهم.
زبادي
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، يتطلب نمط هوية الزبادي الأمريكي إضافة نوعين من البكتيريا الحية - Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus - لتسخين الحليب المبستر. من هذه الوصفة الأساسية ، يمكن للمصنعين إنتاج 50 نوعًا مختلفًا من اللبن من خلال معالجة إضافية وإضافة النكهات. على سبيل المثال ، صنع اللبن من اللبن منزوع الدسم ينتج اللبن الزبادي منزوع الدسم. يُنتج Coar اللبن الزبادي اليوناني ، الذي يمكن إضافة الفواكه والنكهات والمحليات إليه ، إذا رغبت في ذلك.
زبادي لمرضى السكر
بشكل عام ، فإن الخيارات الصحية للزبادي لمرضى السكر منخفضة في السكر والدهون والسعرات الحرارية. يجب على مرضى السكر أيضًا اختيار اللبن بدون أو قليل الدسم والسكر. لذلك يتجنبون زيادة الوزن ولا يرفعون مستويات السكر في الدم ، سواء كانت تحتوي على الكربوهيدرات أو يستخدمون مؤشر نسبة السكر في الدم أو نظام المبادلة للتخطيط لوجباتهم. وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، فإن 170 جرامًا من اللبن الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الدهون يوفر حوالي 12 جرامًا من الكربوهيدرات و 8 جرامات من البروتين.
فوائد
وجد الباحثون في جامعة ماساتشوستس في أمهرست أن الفاكهة المخصبة في اللبن وزبادي الصويا قد تساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2. ومع ذلك ، نظرًا لأن المنهجية لم تشمل البشر ، فمن الضروري إجراء مزيد من البحوث . تشمل المزايا الأخرى للزبادي القيم الغذائية العالية للكالسيوم والبروتين ، وحماية صحة القولون ، وسهولة الهضم وحماية الجهاز المناعي.
استعمال
يمكن لمرضى السكر الاستمتاع باللبن الزبادي بدون أو مع قليل الدسم كجزء من وجبة صحية أو وجبة خفيفة. في وجبة الإفطار ، امزجي الزبادي بالفواكه والمُحليات الصناعية لصنع فيتامين. في الغداء ، استخدمه كبديل عن المايونيز في ساندويتش الدجاج أو التونة. في العشاء ، قد يظهر الزبادي كصلصة حارة في ماء متبل بالدجاج التندوري ، أو كمكمل بدلاً من الكريم في الحساء أو البوريتو. للحلوى ، امزج بين الفاكهة والمحليات الصناعية وأعلى مع الكستناء.