المحتوى
نظرًا لأن مجتمعهم زراعي في الغالب ، فإن الايرلنديين يعتمدون دائمًا على مطبخهم على الطعام المتاح محليًا وموسميًا. ظلت العديد من الأطباق التقليدية لأيرلندا شائعة على مر الزمن ، وقاومت حتى الجوع العظيم في القرن التاسع عشر ، والاضطرابات الاجتماعية والسياسية التي عصفت بأيرلندا لعدة قرون. للمطبخ الأيرلندي صلة قوية بماضي الجزيرة ، وهو أحد أهم الموروثات الثقافية للشعب الأيرلندي.
جبن
كان اقتصاد أيرلندا القديمة يعتمد على الثروة الحيوانية ، بقدر ما كان يتم توفير اللحوم من الألبان. لقد أدت هذه العلاقة الطويلة الأمد مع الماشية كالمال إلى الاعتماد على منتجات الألبان لكسب عيشها وعلى مجموعة واسعة من الجبن الإقليمي. على الرغم من أن صناعة الجبن التقليدية قد اختفت خلال الجزء الأول من القرن العشرين ، إلا أن نهضة حديثة لهذه العملية الحرفية عادت إلى الظهور ، خاصة في مقاطعة كورك. في الوقت الحالي ، من أفضل أنواع الجبن الأيرلندية المعروفة بسهولة ، كاشيل بلو ، كوليني ، كورليجي و أردراهان. كاشيل بو هي جبنة زرقاء مبسطة مصنوعة في مقاطعة تيبيري. تم تصنيعه لأول مرة في عام 1984 باستخدام نفس التقنيات والفطريات المستخدمة في إنتاج أفضل أنواع الجبن الأزرق Roquefort و Stilton. يستخدم كوليني حليب البقر الخام في إنتاجه ، مما يخلق جبنة كريمية مع طعم خفيف. Corleggy هو جبن حليب الماعز أكثر فطيرة وينتج في مقاطعة كافان. نكهته مالحة وملمسها شديد الصلابة ، مما يجعلها جبنة ممتازة لصرها. Ardrahan هو جبن حليب البقر لينة متوسطة تنتج في كورك. له نكهة زبدانية غالباً ما تقارن بالنكهة
خبز
يخضع الخبز الإيرلندي التقليدي للتوافر الإقليمي والموسمي ، على الرغم من توفر أنواع معينة على مدار السنة تقريبًا. الخبز الأيرلندي المشترك هو خبز الصودا والخبز الكامل ، والذي يوجد في جميع أنحاء البلاد. خبز الصودا هو نوع من الخبز السريع يستخدم أربعة مكونات فقط: الدقيق والزبدة وصودا الخبز والملح. عادة ما يصنع من الدقيق الأبيض ، على الرغم من أن القمح الكامل شائع في أيرلندا الشمالية ، حيث يطلق عليه خبز القمح. يصنع الخبز البني عادة من دقيق أرضي خشن ويحتوي على قوام مضغ صلب. يمكن أن تستهلك مع طلاء الحلو أو الملح. تشمل الخبز الإقليمي بلا ، وهو نوع من عجينة الخبز الأبيض الموجود في جنوب غرب أيرلندا في مقاطعات مثل إكسفورد ووترفور وكيلكيني. يعتبر Barmbrack (كعكة الفاكهة الأيرلندية المليئة بالفواكه الطازجة) أكثر أنواع الخبز الموسمية الأيرلندية شهرة وتناولها بشكل تقليدي في عيد الهالوين. إنه حلو ، مع رشه بالزبيب وعادة ما يستهلك مع شاي بعد الظهر. في عيد الهالوين ، يتم تحميص الخبز مع مجموعة متنوعة من الحلي داخله كجزء من لعبة التخمين التقليدية في المستقبل.
الأطباق التقليدية
الأطباق الأيرلندية التقليدية عادة ما تكون بسيطة ، تعتمد على الخضار ذات الطقس البارد واللحوم الإقليمية. طبق شائع واحد في أيرلندا هو لحم الخنزير المقدد والملفوف. إنه مصنوع من لحم الخنزير المقدد (وليس بشرائح لحم الخنزير المقدد) المطبوخ مع الملفوف للنكهة ، ويقدم مع البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة. البطل هو طبق تقليدي آخر لا يزال مستهلكًا بكثرة ، ويتألف من بطاطس مهروسة مخلوطة بالثوم المعمر والملح والفلفل الأسود. The Coodle هو الطبق المرتبط تقليديًا بدبلن ، حيث إنه طعام شهير. هذه وجبة في إناء يتكون من سجق أو لحم خنزير مقدد وشرائح من البطاطس والبصل والجزر المطبوخ معًا.
مشروبات
من بين جميع المشروبات المرتبطة بأيرلندا ، ربما يكون أكبر رموزها وأكثرها حبًا هو البيرة السوداء. إنه مظلم ، بنكهة قوية مثل القهوة. على الرغم من أن موسوعة جينيس مرادفة للبيرة السوداء في أيرلندا والعالم ، إلا أن الأصناف الأخرى يتم تسويقها ، مثل Beamish و Murphy's. تحتل الويسكي الأيرلندي موقعًا مميزًا في ثقافة البلد ، حيث كان جزءًا من التاريخ منذ القرن 12. ما يميز الويسكي عن أيرلندا عن الآخرين هو أنها مقطرة ثلاثية ولا تستخدم في الخث عادة في إنتاجها ، مع استثناءات قليلة. طريقة التقطير في "alembic" هي أيضًا إيرلندية بشكل خاص ، مما تسبب في احتواء الإنتاج النهائي على كل من الشعير المملط والشعير المملح.