المحتوى
كانت إمبراطورية المايا واحدة من إمبراطوريات ما قبل كولومبوس العظيمة في نصف الكرة الأمريكي. غطت شبه جزيرة يوكاتان ، وتمتد شمال ما هو الآن المكسيك الحديثة ، وجنوبا إلى السلفادور وهندوراس. نظرًا لأن إمبراطورية المايا كانت واحدة من أكثر المناطق اكتظاظًا بالسكان في الحداثة القديمة ، فقد تم تنظيم الزراعة بعناية لتوفير الغذاء بشكل كاف طوال العام.
فترة زراعة
تقع إمبراطورية المايا في نصف الكرة الشمالي ، مما يعني أن الإعتدال الربيعي حدث بين 20 و 21 مارس والاعتدال الخريفي بين 22 و 23 سبتمبر. نظرًا لامتدادها بين خطي العرض 13º و 21º شمالًا ، كانت السهول والأجزاء الوسطى من إمبراطورية مايا فترات طويلة من الزراعة.
الأخوات الثلاث والكسافا
استخدم المايا تقنية الزرع التي تسمى "الأخوات الثلاث" لزراعة الذرة والفاصوليا والقرع. لقد قاموا بزراعة الذرة في الصفوف ، والفاصوليا بين نباتات الذرة حتى تتمكن الكرمات من استخدام السيقان كداعم ، والقرع بين صفوف الذرة حتى توفر أوراقها غطاء وتشتت الآفات. كان الكسافا ، المعروف أيضًا باسم الكسافا أو الكسافا ، مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات. عملت الأخوات الثلاث كطعام طازج في الصيف والخريف ، أعدت بطرق مختلفة. كانت الفاصوليا جافة خلال فصل الشتاء واستخدمت في الربيع. تم حفظ الذرة أيضًا كحبوب جافة أو محمصة ، كاملة أو مُجهزة في وجبة الذرة. تم تخزين اليقطين كله أو قصه وتجفيفه. تم تحويل الكسافا إلى دقيق للخبز على مدار السنة.
الفواكه والخضروات
قبل تطوير تقنيات النقل والحفظ الحديثة ، حدثت الفترة العجاف من السنة خلال الربيع وبداية الصيف ، بين الزراعة والنضج. كان أواخر الصيف وأوائل الخريف هو وقت تناول أكبر قدر ممكن من المنتجات الطازجة والحفاظ على الباقي. حتى بدون التبريد والمحميات ، يمكن قطع الفواكه والخضروات مثل القرع والبابايا والجوافة والكاجا والطماطم وتجفيفها في الشمس للاستهلاك لاحقًا. كما نما المايا البطاطا الحلوة وشجرة خبز الخبز كمصادر إضافية للكربوهيدرات ، وكذلك العديد من الفواكه والخضروات الأخرى ، مثل الأفوكادو والبروكلي.
التوابل والكاكاو
تم استخدام الفلفل المتنوع ، من الفلفل الحلو إلى حار جدًا ، الطازج ، المجفف أو المدخن لإعطاء الحياة لنظام غذائي محدود جدًا بالمعايير الحديثة. استخدم المايا أيضًا العسل والفانيليا والكاكاو لتذوق الطعام والمشروبات. كانوا يتغذون بشكل عام على وجبات أكثر جوهرية وغنية بالسعرات الحرارية في أشهر الخريف والشتاء. استندت هذه الوجبات على الأطعمة الجافة عالية السعرات الحرارية ، المنكهة مع مجموعة متنوعة من الفلفل ، ومحلاة بالعسل ، وخاصة إذا كان المستهلكون مجتمع المايا عالية.
الأسماك واللحوم والحشرات
يحتوي حمية المايا أيضًا على البروتين الحيواني والسمكي. لقد اصطادوا الإغوانا ، المدرعيات ، الديوك الرومية ، الغزلان والخنازير البرية ، نوع من الخنازير البرية. كما قاموا بصيد الأسماك ، وجمعوا القشريات والحشرات ، وقاموا بتربية الكلاب للذبح. في حين أن معظم النسل من أي نوع يولد في أواخر الربيع وأوائل الصيف ، كانت الكلاب المدجنة للذبح متاحة على مدار السنة ، وكذلك الأسماك. وكان المأكولات البحرية الخريف والوجبات النموذجية الشتاء. كما تم مملحة أو مدخنة الأسماك والغزلان ولحم الخنزير ليأكلها خلال أشهر الشتاء والربيع ، عندما خفضت من الصيد للنمو السكاني للحيوانات لاسترداد.
على الرغم من ممارسة التضحيات البشرية من المايا ، كان أكل لحوم البشر من الطقوس الدينية والروحية ، وليس مصدرا للبروتين في نظامهم الغذائي.