المحتوى
معظمنا على دراية بالبيانات التي تربط أدوات الطهي غير اللاصقة بالسرطان. هذه العبارات ليست خاطئة تمامًا ، على الرغم من عدم وجود أبحاث كافية لإثبات هذه العلاقة. تركز المخاوف الصحية المتعلقة بأدوات الطهي غير اللاصقة على PFOA الكيميائي والأبخرة السامة المنبعثة من تجهيزات المطابخ عند ارتفاع درجة الحرارة. يتيح الفهم الواضح للمخاطر الحقيقية والاستخدام السليم لأدوات الطهي غير اللاصقة تجربة طهي آمنة وممتعة.
الأوكتاني
حمض بيرفلوروكتانيوك ، المعروف أيضا باسم بيرفلوروكتوانيت ، هو مادة كيميائية تستخدم في عملية تصنيع تجهيزات المطابخ غير لاصقة. تشرح وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) أن الطبقة اللاصقة نفسها ليست مصنوعة من PFOA ، ولكن يمكن العثور على آثار لها في المقلاة. ومع ذلك ، لا يشير البحث إلى الاستخدام الروتيني لأواني الطهي غير اللاصقة كمصدر لابتلاع PFOA. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، يمكن العثور على PFOA أيضًا في الطلاءات الورقية المقاومة للرطوبة وحزم الفشار بالميكروويف.
مخاوف بشأن PFOA
حققت كل من FDA و EPA في سلامة PFOA. وفقًا لوكالة حماية البيئة ، أثارت هذه المادة المخاوف لأنها موجودة على مستويات صغيرة في بيئة ودم سكان الولايات المتحدة ، على الرغم من أنها لا تحدث في الطبيعة. ذكرت صحيفة نيويورك تايمز دراسة أجرتها مجموعة 3M التي وجدت PFOA في ما يصل إلى 90 ٪ من عينات الدم من الأميركيين. من غير المعروف كيف أصبحت هذه المادة منتشرة في أجسامهم. هذا الأمر أكثر إثارة للقلق لأنه ، وفقًا لوكالة حماية البيئة ، لا يتم التخلص من PFOA بسرعة من الجسم وقد أظهر آثارًا ضارة على حيوانات المختبر.
خطر السرطان و PFOA
على الرغم من أن الدراسات أظهرت أن PFOA يؤثر سلبًا على صحة الحيوانات المختبرية ، إلا أنه لا توجد أدلة كافية لإثبات أن هذه المادة ضارة بالبشر أو أنها مسببة للسرطان. وفقًا لحدث المجلس الاستشاري العلمي EPA لعام 2005 ، لم تستوفِ PFOA معايير التأهيل كمسرطن. لا يوجد حتى الآن ما يكفي من الأبحاث لتوضيح أن المادة تسبب السرطان أو لا. ومع ذلك ، فإن وكالة حماية البيئة لا تريد أن تأخذ أي فرص. منذ عام 2006 ، دعا "PFOA 2010/15 Stewardship Program" الشركات المصنعة لأدوات الطهي غير اللاصقة إلى تقليل انبعاثات PFOA وربما القضاء عليها.
أبخرة البوليمر
تعتبر "حمى دخان البوليمرات" ، والمعروفة أيضًا باسم "أنفلونزا تفلون" ، خطرًا صحيًا شرعيًا بسبب الاستخدام غير السليم لأواني الطهي غير اللاصقة ويوضح فريق العمل البيئي أن الطلاءات غير اللاصقة تطلق مواد كيميائية ضارة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية. عند 360 درجة مئوية ، والتي يمكن الوصول إليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، يُصدر وعاء فارغ غير لاصق ستة غازات ، اثنتان منها مسرطنة. بالإضافة إلى كونه أحد عوامل خطر الإصابة بالسرطان ، فإن التعرض لهذه الغازات يمكن أن يسبب أعراض شبيهة بالإنفلونزا واحتمال وفاة الطيور الأليفة. إذا كنت ترغب في استخدام أوعية طهي غير لاصقة ، فلا تسخنها أثناء فراغها أو سخنها.
البدائل
إذا كنت مهتمًا بسلامة أدوات الطهي غير اللاصقة ، فإن موقع "Eartheasy.com" على الويب يحتوي على عدة اقتراحات بشأن أدوات طهي بديلة. الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر المينا وأدوات طبخ الحديد الزهر التقليدية هي خيارات رائعة. لأنها ليست تفاعلية ، فإنها لن تلوث الطعام أو تنبعث منها غازات ضارة. إن أواني الطهي الجيدة المصنوعة من الحديد الزهر غير طبيعية بشكل طبيعي ولا تحتاج إلا إلى كمية صغيرة من زيت الطهي ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لإعداد وصفات منخفضة السعرات الحرارية.