المحتوى
تستخدم براعم الصويا على نطاق واسع في السلطات ، والسندويشات ، والخفقان ، وعجائن الخبز ، أو لصنع الدقيق والحليب ، ويتم تقديرها لمحتواها العالي من البروتين وفوائد القلب. ومع ذلك ، فإنها يمكن أن تؤدي أيضا إلى الحساسية وإضعاف الجهاز المناعي ، وخاصة بين النساء. تعرف على المزيد حول مخاطر هذا الطعام وقرر ما إذا كان من المفيد حقًا أن تستهلكه.
الحساسية
وفقا للدكتور ستيوارت بيرغر ، يمكن للبراعم أن تتفاعل بقوة مع الجهاز المناعي. لذلك يمكن أن يؤدي استهلاكه إلى حدوث ردود فعل تحسسية مثل زيادة الغدة الكظرية ، التهاب الحكة ، خلايا النحل واضطرابات الجهاز الهضمي. على الرغم من أن معظم ردود الفعل هذه ليست قوية ، فإنها يمكن أن تكثف مع التعرض المستمر. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الألبان ومنتجات الألبان هم من السكان الأكثر عرضة للخطر ، ووفقًا لجوزيف ميركولا ، ليس من الجيد تعريض الأطفال الصغار للبراعم ومنتجات الصويا لأن ذلك قد يجعلهم يعانون من الحساسية.
صحة المرأة
النساء يشكلن درجة عالية من الخطورة عندما يتعلق الأمر بهذه البراعم. ويعزى ذلك جزئيًا إلى ارتفاع نسبة الاستروجين في هذه الأطعمة والتي ، وفقًا لميركولا ، يمكن أن تؤثر سلبًا على التوازن الكيميائي للإناث. تحتوي براعم حبوب الصويا أيضًا على إنزيمات تعيق عملية الهضم ، وتمنع نقل الأكسجين إلى مجرى الدم وتسهم في ظهور خلل في الغدة الدرقية وسرطان الثدي وحصى الكلى لدى النساء. الطريقة الأكثر فعالية لتجنب هذه الآثار هي استهلاكه المخمر في الأطعمة مثل الميسو. طهيها بشكل صحيح قبل الاستهلاك يتآكل أيضا مع انخفاض الآثار الضارة ويزيد من الفوائد مثل الوقاية من السرطان وامتصاص المواد الغذائية.
الشرور
في عام 1999 ، أدرجت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) فول الصويا كسبب خطير للمرض ، خاصة بين الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف المناعة. أثناء النمو ، قد تتعرض البراعم لمستويات عالية من البكتيريا مثل E. Coli و Salmonella ، وبالتالي يجب غسلها وتحضيرها بشكل صحيح. براعم ملوثة تسبب التسمم الغذائي والحمى وآلام في المعدة والإسهال ، والتي يمكن أن تكون في بعض الأحيان شديدة بما فيه الكفاية لدخول المستشفى. أصدرت ANVISA لوائح تنظم التعامل مع هذه المنتجات واستهلاكها ، كما تراقب المنتجين بطرق لضمان الحصاد والغرس الكافيين.