المحتوى
يمكن أن يكون خبز قطعة كبيرة من اللحم على سيخ طريقة سهلة لصنع الطعام لحفلة. لتسهيل الأمور ، قم بتحويلها إلى حفلة أمريكية ، حيث يأخذ الضيوف المرافقات والحلويات. تأكد من أن لديك سيخ كبير بما يكفي لاستيعاب جميع اللحوم التي ستخبزها.
الاتجاهات
-
اختيار اللحوم التي سوف تطبخ. يمكن بسهولة طهي الدجاج أو اللحم البقري المشوي على البصق ، ولكن إذا كنت تتوقع حشدًا ، فاختر تركيا أو حتى لحم الضأن أو الخنزير. لنفترض أن كل ضيف سوف يتناول ما بين 150 و 200 غرام من اللحوم.
-
تحديد وقت الطهي. يمكن طهي الدجاج أو الديك الرومي الصغير أو لحم البقر المشوي خلال ساعتين. ومع ذلك ، يجب طهي الديك الرومي الأكبر لمدة أربع ساعات على الأقل. إذا اخترت لحم خروف أو خنزير صغير ، يتراوح وزنه بين 15 و 20 كجم ، فسيكون وقت الطهي ما بين أربع إلى ست ساعات. قد تضطر إلى إشعال النار وبدء الطهي قبل وصول الضيوف.
-
تحضير حشوة ، سائل في الماء أو توابل لفرك على اللحوم. إن حشو اللحم برفق يمكن أن يعادل وقت الطهي ويزيد الوجبة أكثر إذا كنت تتوقع الكثير من الناس. يجب أن يحتوي السائل الذي يسقي اللحم على زيت الزيتون وعصير الليمون ، بالإضافة إلى بعض الأعشاب والتوابل المفضلة لديك ، مثل الثوم والملح والفلفل وعصير الفاكهة. تجنب استخدام المواد السكرية للغاية لأنها تحترق في النار.
-
الاستعداد للضوء والحفاظ على النار. سيحتاج شخص ما إلى مشاهدة النار وسقي اللحم بشكل مستمر ، لذلك اطلب من بعض الضيوف أن يتناوبوا معك. يجب وضع طبقة من الفحم أسفل سيخ ، والتي سوف تحتاج إلى قدر أكبر بكثير من الفحم مقارنة بالشواء العادي ، أي حوالي 35 كجم من كبش أو 20 كجم من الخنازير. قد تحتاج أيضًا إلى حريق ثانٍ ، حتى يتم إخماد الحريق الرئيسي ، حيث يتم حرق الفحم لإضافة وإشعال النار.
-
افحص اللحوم باستخدام مقياس حرارة لمعرفة متى يتم طهيه. أدخل مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الساق الخلفية. يجب أن ينضج الخروف عند 60 درجة مئوية ، وشرائح اللحم بين 62 درجة مئوية و 70 درجة مئوية ، والدواجن في حوالي 73 درجة مئوية ولحم الخنزير في حوالي 75 درجة مئوية. انظر إلى درجة الحرارة بشكل دوري أثناء الطهي. إذا كانت بعض الأجزاء تطبخ بشكل أسرع من الأجزاء الأخرى ، فقم بتغطيتها بورق ألومنيوم حتى لا تحترق وتطهو ببطء.
ما تحتاجه
- الشواء مع سيخ
- تعبئة أو صب توابل سائلة أو فرك (اختياري)
- فحم
- ميزان حرارة اللحوم