المحتوى
غالبًا ما يتم إهمال وضع الطعام على أرفف الفرن ، وقد حدث لكل الطهاة حلقة حيث كان الطعام جاهزًا تقريبًا ويدرك أنه كان يجب وضع الطبق على موقد مختلف تمامًا. ومع ذلك ، فإن وضع الشبكات يكون عادةً صحيحًا بمجرد فهم الأساسيات. يمكن وضع جميع الأطعمة تقريبًا بأمان على الرف المركزي ، ويعتبر هذا المكان رائعًا بالنسبة لمعظم الوصفات ، خاصةً إذا كنت غير متأكد من أفضل مكان.
الاتجاهات
-
على الرف العلوي ، ضع طعامًا للبني أو الشواء ، لأن هذا الموضع يضع السطح العلوي للطعام قريبًا جدًا من الحرارة وسيقوم بطبخه بشكل أسرع من القاع. ضعي شكلًا موضعيًا تحت التسخين مباشرةً لزيادة الحرارة واغتنام العصائر. شواء اللحوم والخضروات وشطائر الجبن تفتح بهذه الطريقة.
-
استخدم الرف الأوسط لأي نوع من أنواع الطهي تقريبًا غير محدد للمواضع الأخرى لأنه يسمح بتسخين الطعام بالتساوي في الأعلى والأسفل وجميع الجوانب ، مع تلقي الطهي بشكل موحد وكامل قدر الإمكان. بهذه الطريقة ، يتم تقليل الحروق وتكون جميع أجزاء الوصفة متماثلة.
-
الشواية السفلية مخصصة للأطعمة التي يجب تسخينها إلى درجة حرارة عالية جدًا ومحمية في القاع بواسطة وعاء سيراميك أو حجر. طبخ البيتزا على هذا المستوى لضمان طهي الطعام قبل حرق الجبن والخضروات.
-
استخدم الأقواس الأخرى ، مثل شبكات متوسطة أو متوسطة منخفضة ، لخبز عدة عناصر في نفس الوقت. ضع ثلاث شبكات في الفرن بمستويات منخفضة ومتوسطة ومتوسطة مرتفعة للطبخ المتساوي ، واثنتان بمستويات منخفضة ومتوسطة ومتوسطة مرتفعة لنفس الغرض. انتقل إلى تغيير الأشكال من رف إلى آخر إذا بدأ أحدهم في الحرق أو بنية اللون بشكل أسرع من الآخر.
نصائح
- حدد درجة حرارة الفرن الفعلية نسبة إلى أمتارها عن طريق وضع موازين الحرارة في الفرن ومقارنة قراءاتها بالأرقام الموجودة على أدوات التحكم في درجة الحرارة. استخدم عدة موازين حرارة في أجزاء مختلفة من الفرن لتحديد اتساق التسخين وما إذا كانت هناك نقاط محددة أكثر سخونة أو أكثر برودة.
تحذير
- راقب المشاوي للتأكد من أنها لا تحترق ، لأن هذا الموضع يسهل ذلك.
ما تحتاجه
- ميزان حرارة الفرن