المحتوى
تُعتبر أشجار الزيتون ثمينة لظلالها المظلمة في المناخات الحارة القاحلة ، لكن الكثيرين لا يحبونهم بسبب الفوضى عندما تسقط الزيتون الناضج من الأرض على الممرات والممرات. يمكنك تقليل الفوضى والمصاريف عن طريق شراء الزيتون عن طريق حصاد ثمار شجرة الزيتون وتمليحها وتخزينها.
تحضير الزيتون للتعليب
حصاد الزيتون الخاص بك ، والتقاط وفصل الأخضر أو الناضجة. ضعهم في دلو كبير وأغسلهم جيدًا بالماء البارد. والفكرة هي إزالة فضلات الطيور وإزالة أي زيت تالف أو متعفن.
عملية التبييض
يجب أن تنقع الزيتون في التبييض (محلول قلوي يعتمد على الصودا مع كربونات الصوديوم) ، وهي عملية تزيل الطعم المر وتتركها أكثر نعومة. ضعي الزيتون في أباريق أو جرات كبيرة وتذكر أن تستخدم القفازات المطاطية عند مزج محلول التبييض باستخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الغسول في التقشير إلى ثلاثة لترات من الماء. ضع غطاءًا على كل جرة أو وعاء ، ولكن ليس بحيث يكون مغلقًا جدًا. يمكنك أيضا استخدام قطعة قماش الجبن على الجرار. اتركه يستريح لمدة ثلاثة أيام ، واخلطه عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية. للتحقق مما إذا كانت المر قد تمت إزالتها بالفعل ، قم بإزالة الزيتون وقطعه وشطفه تمامًا. اثبات ذلك لمعرفة ما اذا كان مريرا. إذا كان الأمر كذلك ، احتفظ بها مغمورة في الحل لمدة يومين آخرين. عندما يكون الاختبار إيجابياً ، اسكب محلول التبييض واشطف الزيتون مرتين أو ثلاث مرات لمدة أسبوع أو أكثر.
عملية الحفظ
بمجرد أن تغادر الزيتون تمرغ في التبييض ، يمكنك بالفعل بدء عملية الحفظ ، والتي تنطوي على غمر الزيتون في المياه المالحة. العملية ليست معقدة ، ولكنها تنطوي على بعض الوقت والصبر. امزج 100 جرام من الملح في ثلاثة لترات من الماء واسكب هذا الخليط على الزيتون واتركه لمدة ثلاثة أيام ، واخلطه مرة واحدة يوميًا. ثم ، ضع محلول ملحي وخلط واحدًا جديدًا مع 200 جرام من الملح إلى ثلاثة لترات من الماء. يُسكب هذا المحلول الجديد على الزيتون واتركه لمدة خمسة إلى ستة أيام ، ويخلط يوميًا. ثم رمي الحل بعيدا.
تخزين الزيتون الخاص بك
يمكن تخزين الزيتون في الجرار لمدة ستة أشهر تقريبًا في مكان بارد ومحمي من الضوء. لتخزين الزيتون ، ضعها في عبوة سعة لتر واحد. امزج محلولًا معتدلاً ، هذه المرة مع 400 جرام من الملح إلى ثلاثة لترات من الماء. إذا كنت ترغب في توابل الزيتون ، فأضف فصوص الثوم والتوابل أو الشبت في كل جرة. اسكب المحلول فوق الزيتون وأغلقه تمامًا.
خدمة الزيتون
قبل أن تأكل الزيتون ، ستحتاج إلى إزالته من الماء المالح وغمسه في ماء بارد لمدة 24 ساعة. قم بتخزين الزيتون في الثلاجة بعد هذه العملية واستهلكها في غضون أسبوع إلى أسبوعين.