المحتوى
المحار هي المأكولات البحرية المغذية التي يمكن دمجها بسهولة في أي وجبة. يمكن لأي شخص حاول بلح البحر على اللينجين أو في جمبو المأكولات البحرية أن يثبت مذاقه اللذيذ والملمس الناعم. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يكون العثور على مصدر موثوق به من بلح البحر الطازج مهمة صعبة لمحبي المحار الذين يعيشون بعيدًا عن البحر ، ويمكن أن يساعدهم استخدام بلح البحر المجمد في الحصول على وجباتهم طوال العام. يعد التحضير ضروريًا لضمان السلامة والجودة ، ولكن يمكن لأي شخص لديه قدر مع غطاء إعداد بلح البحر الطازج لتجميده أو ذوبانه لوجبة لطيفة مطبوخة في المنزل.
الاتجاهات
-
شطف بلح البحر الطازج في قذائفها تحت الماء البارد الجاري ، وإزالة أي بقايا من الطحالب أو النباتات. باستخدام مقص المطبخ ، قطع أي فروع ليفية متصلة بـ "شفاه" بلح البحر.
-
سخني المقلاة على نار متوسطة عالية مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف الثوم المفروم ويُقلّى المزيج لبضع دقائق حتى يصبح واضحًا. أضف أربع إلى خمس فصوص من الثوم ، كوب من النبيذ الأبيض ، ربع كوب من البقدونس المفروم ، قليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
-
يُضاف بلح البحر المعالج إلى المقلاة ، ويُغطّى بالغطاء ويُهز بقوة لنشر المكونات وتخلطها.
-
اترك بلح البحر في المقلاة المغطاة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تأكد من أنها مفتوحة تمامًا ، مما يشير إلى أنها جاهزة ، واتركها تعمل لمدة دقيقة أخرى إذا ظلت مغلقة. لا تطبخ أكثر من ثلاث دقائق للحفاظ على بلح البحر طريًا وعصيرًا.
-
صب محتويات المقلاة ، بما في ذلك السوائل والزيوت ، في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام. أخذ بلح البحر وإزالة اللحوم من الأصداف باستخدام حركة سريعة بشفرة حادة. تخلص من الأصداف وضع اللحم في المرق. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.
كيفية تجميد بلح البحر بأمان
-
تأكد من أن بلح البحر المستخدم قد تم طهيه مسبقًا قبل ذوبانه. لا تستخدم بلح البحر الذي تم تجميده.
-
دع ذوبان بلح البحر بين عشية وضحاها في الثلاجة في حاوية مغلقة. ضعه تحت الماء الجاري الدافئ إذا كان عاجلاً. ذوبانهم بلطف في الثلاجة ، ومع ذلك ، سوف تعطي نتائج أفضل.
-
بمجرد ذوبان الجليد ، سخّن لحم بلح البحر في مقلاة وأكلها على أي حال أو أضفها إلى وصفات أخرى ، مثل صلصة السباغيتي أو الحساء.
-
قم بتبخير بلح البحر المجمد الذي لا يزال في قشرته لمدة ثلاث أو أربع دقائق في مقلاة مغطاة على نار متوسطة الحرارة مع الزبدة والثوم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. قلل الحرارة واتركها لمدة بضع دقائق ، ويجب أن تفتح القذائف. تجاهل أي ما تبقى مغلقة.
كيفية طبخ بلح البحر المجمد
نصائح
- قم بتخزين بلح البحر الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى ثمانية أيام ، مع إبقائها رطبة بمنديل رطب حتى تظل حية حتى وقت الإعداد. يمكن تحضير بلح البحر الذي لا يزال في قشرته للتجميد بمجرد سحقه في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، لكن طهيه جيدًا قبل التجميد هو الطريقة المثالية لضمان السلامة والراحة.
تحذير
- لا تستخدم بلح البحر الميت لأنه لا يمكنك ضمان نضارة. اضغط على بلح البحر مفتوح قليلاً لضمان غلق القشرة ، مما يشير إلى أنها لا تزال حية. تجاهل بلح البحر التي لا تتحرك عند مطعون.
ما تحتاجه
- بلح البحر الطازج (أو بلح البحر المجمد المطبوخ)
- زيت الزيتون
- ثوم
- ملح
- فلفل
- المقلاة مع الغطاء
- حاوية مع قفل الغطاء