المحتوى
الخضروات التي تحرق الدهون غنية بالألياف وقليلة السعرات الحرارية والدهون. بعض الخضروات تحرق الدهون بسبب التأثير السلبي للسعرات الحرارية (يستغرق هضم السعرات الحرارية أكثر مما تحتوي عليه) ، والبعض الآخر يعمل عن طريق تحفيز التأثير الحراري ، الذي يشبه التأثير السلبي للسعرات الحرارية ، لأنها تسبب زيادة في معدل الأيض مع على أساس كمية الحرارة المتولدة أثناء عملية الهضم (انظر الرابط في الموارد)
الخضروات الصليبية
البروكلي ، براعم بروكسل ، الكرنب والقرنبيط عبارة عن خضروات صليبية تحرق الدهون غنية بالألياف وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية.
القرع
يعتبر الخيار والقرع من بين القرع ، والتي يمكن أيضًا تضمينها كخضروات تحرق الدهون تحت نظام لفقدان الوزن بسبب انخفاض سعره الحراري ومحتوى الألياف العالي.
الخضار الورقية الخضراء
الخضروات الورقية الخضراء مثل اللفت والخس والسبانخ قليلة الدهون والسعرات الحرارية وتضيف كميات كبيرة إلى النظام الغذائي من خلال محتواها العالي من الألياف التي تعطي شعورا بالرضا.
البقوليات Solanaceae
تأتي مهارات حرق الدهون العفوية مثل الباذنجان والفلفل والطماطم من محتواها العالي من الألياف ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، بينما تقدم الفلفل حرق الدهون من خلال تأثيرها الحراري (انظر الرابط في الموارد).
الخضروات الجذرية
البنجر والجزر والكرفس والبصل والفجل واللفت هي الخضروات الجذرية ذات المحتوى المائي العالي الذي يساعد في إطلاق الدهون ذات المحتوى العالي من الألياف وقيمة السعرات الحرارية المنخفضة. البصل والفجل لها فائدة إضافية ، لها تأثير حراري (انظر الرابط في الموارد).