المحتوى
وفقًا لدوغلاس سي ساندرز ، خبير البستنة في جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، فإن استهلاك الفرد من الخس في الولايات المتحدة يزيد عن 11 كجم سنويًا. متشابكًا في النسيج الأمريكي ، كان لدى توماس جيفرسون 19 نوعًا مختلفًا من الخس ينمو في حديقته الشخصية. بينما ينمو بعض الخس على أوراق الشجر الصالحة للأكل ، هناك حاجة لأن تقطع أنواع أخرى قبل وضعها في السلطة والسندويشات.
خس رومين
الخس صحي بشكل مدهش وله بعض الصفات التي لا تملكها أشكال الخس الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي قدم الخس الروماني على 7.7 غرام من البروتين في المتوسط. هذا البروتين "كامل" مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي أيضًا على دهون أوميغا 3 الأساسية. قدم واحدة تحتوي على حوالي 44 في المئة من الجرعة اليومية الموصى بها. غني بالكالسيوم ، واحدة من الخس الروماني هي 206 ملغ أو 21 في المئة من البدل اليومي الموصى به.
نظرًا لأن كل ورقة رومانية كبيرة ، فغالبًا ما يتم قصها عند إضافتها إلى السلطات أو السندويشات. قطع قاعدة وتجاهل. ثم جمع الأوراق المتبقية ، وقطع كل 2.5 سم أو نحو ذلك عن طريق تسلق أوراق الخس ، حتى تصل إلى النهاية. كطريقة بديلة ، قم ببساطة بتمزيق كل ورقة إلى قطع بحجم الطعام قبل استخدامها في الوصفة.
كرة زبدة خس
كرة زبدة الخس ، تستمد اسمها من النكهة الهادئة الحلوة والزبدية. نصيحة واحدة لاختبار نضارة هو خدش قاعدة الجذعية. ثم رائحة الساق. إذا كانت الرائحة حلوة ، فسوف يتذوق الخس. إذا كانت الخس لها رائحة مريرة ، فتخلص منها لصالح قدم الخس الأخرى. يقدم خس الزبدة الكروي 15 في المائة من البدل اليومي الموصى به من فيتامين (أ) ، و 10 في المائة من فيتامين (ج) و 2 في المائة من تناول الكالسيوم لكل وجبة.
بعد غسل قدم الخس ، اسحب الأوراق بعيدًا عن الساق لتحريرها. ثم قصها إلى قطع صالحة للأكل أو قم بتمزيقها إلى الحجم المرغوب للسلطات والسندويشات. إذا تم تغيير لون أي من الأوراق الموجودة على السطح الخارجي أو بنية اللون ، فتجاهل الأوراق.
خس ايسبرغ
يدين خس Iceberg باسمه بالطريقة التي تم إرسالها بها في أوائل عام 1900. والمعروف أيضًا باسم الخس الأمريكي ، تم تعبئته بالجليد عند شحنها من المنتج لإبقائه جديدًا ، وبالتالي الحصول على الاسم. لديها عدد قليل جدا من السعرات الحرارية ، مع 10 فقط لكل وجبة. توفر وجبة واحدة 7 في المائة من فيتامين (أ) و 3 في المائة من فيتامين (ج) و 1 في المائة من الكالسيوم و 2 في المائة من الحديد من البدل اليومي الموصى به.
قم بإزالة أي أوراق خارجية قد تكون ذابلة وتجاهل. ثم اقطع خس ايس برغ إلى النصف حتى يكون لديك جانبان متساويان. ضع الجزء المسطح على لوح التقطيع وقص الخس إلى شرائح صغيرة بطول 1 سم للحصول على تأثير تمزيقه. تتضمن الطرق الأخرى شرائح أكبر إذا كنت تفضل أوراق جليد أكبر.
ورقة حمراء الخس
الخس ذو الأوراق الحمراء قليل السعرات الحرارية ، مع أربعة فقط لكل وجبة. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم كمية كبيرة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين (أ) ، مع 42 في المئة في وجبة واحدة فقط. كما يوفر 2 في المائة من فيتامين C الموصى به ، 1 في المائة من الكالسيوم وحديد 1 في المائة لكل وجبة.
قطع قاعدة الجذعية وتجاهل. ثم ، تأخذ أوراق الخس ومقطعة إلى قطع 1 سم إلى السيقان. وهذا يوفر تأثير تمزيقه. بالنسبة للقطع الأكبر ، قم بتمزيق الخس إلى قطع قابلة للأكل للسندوتشات والسلطات.