المحتوى
يعتبر المطبخ الفرنسي على نطاق واسع أكثر المأكولات اللذيذة والمعقدة في العالم. لكن التعقيد يتم حفظه عادة لتناول العشاء في المطاعم أو المناسبات الخاصة ، وهو جزء من المشهد عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الفرنسي. في الواقع ، هناك عدة أنواع من تقاليد الطعام الفرنسية ، وعادة ما تكون القائمة اليومية الفرنسية بسيطة للغاية.
عادات الطعام الفرنسية
من ميزات المطبخ الفرنسي الذي يحظى باهتمام خاص هو حجم الجزء. بشكل عام ، فإن الفرنسيين (والأوروبيين ككل) يتناولون وجبات أصغر من السعر المعتاد في الولايات المتحدة. هذا جزئيًا لأن أكبر وجبة في اليوم هي العشاء ، لذلك الوجبات السابقة صغيرة نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن المستهلكين في الولايات المتحدة يتمتعون بخيار قليل الدسم أو بدون دهون في منتجات الألبان ومنتجات اللحوم ، في فرنسا يكون مستوى الإمداد القياسي من الألبان والبرد ممتلئًا بالدهون عمومًا - وبالتالي ، فإن طعامهم يوفر كمية أكبر من السعرات الحرارية في أجزاء أصغر. صحيح أن وجبات الطعام في أيام الأسبوع يمكن أن تصنع من المكونات المعلبة أو المجمدة ، كما هو الحال في الولايات المتحدة ، إلا أن الفرنسيين يميلون إلى استهلاك أطعمة أقل معالجة. في عطلات نهاية الأسبوع ، غالباً ما تكون الوجبات أطول مع مكونات طازجة. من المهم أن نلاحظ أن أوقات تناول الطعام في فرنسا لا تُرى فقط كوقت لتناول الطعام ولكن أيضًا كأحداث اجتماعية.
فطور
تشتمل وجبة الإفطار الفرنسية البسيطة على الخبز أو النفخات ، وهو شيء ينقل الخبز / النفخة والفواكه والشراب. عادة ما يكون الخبز عبارة عن خبز فرنسى ، وهو خبز طويل وشاق يباع طازجًا (لا يحتوي الخبز الفرنسي عادة على مواد حافظة ، لذلك يجب استهلاكه في غضون 24 إلى 48 ساعة بعد التحميص) ، أو كرواسون - معجنات زبدية وشبه نفخة من قذيفة. يعتبر الباجيت أو الكرواسان لذيذًا بمفرده ، وأكثر من ذلك عند نشر مربى الفاكهة (هلام) و / أو الشوكولاته (من الشائع في أوروبا تناول الشوكولاته كجزء من وجبة الإفطار). يؤكل الخبز عادة مع القهوة السوداء أو القهوة مع الحليب الساخن أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي. عصير البرتقال أو التفاح شائع ، وكذلك الفواكه الطازجة. عادة ما يتم تخصيص البيض لوجبة إفطار في عطلة نهاية الأسبوع أو مناسبة خاصة ، لأن الفطيرة - فطيرة رقيقة مصنوعة من البيض والدقيق ، محشوة باللحوم والجبن و / أو الفاكهة - هي طعام أساسي ، ويمكنها أيضًا تظهر في الغداء الفرنسي وفي قائمة العشاء. عادة ما تكون الكريب في وجبة الإفطار محشوة بالجبن والفواكه و / أو الشوكولاته. هناك ، بالطبع ، عجة محشوة بالجبن واللحوم أو الخضار. الأطباق ذات البيض الأكثر تفصيلاً هي الكيشي - البيض المسلوق في قشرة من المعكرونة مع الجبن والخضار و / أو اللحم - أو البيض بنديكت ، يقدم مسلوق ومغطى بصلصة هولندية.
غداء
مثل وجبة الإفطار ، يشمل الغداء الخبز ، ولكن بالنسبة لوجبة الظهر ، يتم قطعها ومحشوة بالجبن و / أو اللحوم ، ولحم الخنزير الأكثر شيوعًا. على عكس السندويشات المعدة في الولايات المتحدة ، لا يستخدم الفرنسيون الكثير من الخضروات أو التوابل. كما ذكر آنفا ، يمكن أن يكون كريب الأطعمة الغداء ، وعادة ما تكون محشوة باللحوم والجبن. السلطة هي خيار الغداء النموذجي آخر. سلطة Niçoise هي تخصص فرنسي. يحتوي على الخس والفاصوليا الخضراء والبطاطا والأنشوجة والتونة والزيتون الأسود الصغير. الوقت المستغرق لتناول طعام الغداء في فرنسا أطول منه في الولايات المتحدة ، وعادة ما يكون حوالي ساعتين ، على الرغم من أن العديد من الشركات الفرنسية اليوم تخضع لوقت الغداء أقصر.
عشاء
العشاء هو الوجبة الرئيسية في اليوم الفرنسي. يبدأ بنوع من أنواع الدخول ، مثل الخضار النيئة أو السلطة ، يليها طبق رئيسي من اللحوم أو الخضراوات أو البطاطا أو المعكرونة أو الأرز. يتبع الجبن أو الحلوى الوجبة الرئيسية ، ويتم تقديم النبيذ من البداية إلى النهاية.يمكن تقديم المشروبات قبل الوجبة (المقبلات) أو بعد (المشروبات الكحولية أو القهوة). يمكن أن يستمر العشاء لعدة ساعات من البداية إلى النهاية ويعتبر وقتًا مهمًا للمحادثة والاسترخاء.
المكونات الرئيسية
الأكل مثل الفرنسيين لا يجب أن يكون معقدًا جدًا أو مكلفًا. تناول بعض المكونات الرئيسية في المنزل سيسهم في النكهة الفرنسية في الأطباق الأكثر بساطة. على سبيل المثال ، بدلاً من البصل ، استخدم الثوم المعمر الذي يظهر غالبًا في المطبخ الفرنسي. يُفضل الطهي أو القلي في الزبد بدلاً من الزيت النباتي. حاول وشراء بعض الأجبان عالية الجودة ووضعها على فتات الخبز الطازجة. يُضاف الفاصوليا الخضراء والزيتون والتونة والجبن المبشور وزيت الزيتون والخل إلى سلطة Niçoise. استخدم القليل من الهلام ذي النوعية الجيدة (أو الأفضل محلية الصنع) وكريمة الشوكولاته للفطور مع الخبز الطازج. احتفظ بالفواكه والخضروات الطازجة في متناول اليد ، لأنه في أي وقت يمكن دمجها في سلطة مع الخل وزيت الزيتون والجبن ، لتناول غداء خفيف ولذيذ ، وفي العشاء كمرافقة أو طبق رئيسي. اجعل البيض متاحًا للطهي أو وضع كريبس أو كيشي. وبالطبع ، لا تنسى النبيذ.
