المحتوى
تقول الأسطورة أن ألفريدو دي ليليو ابتكر صلصة ألفريدو لتلبية رغبات زوجته أثناء الحمل. على الرغم من أن معظم الوصفات تحتوي على فيتوتشيني ككتلة ، إلا أن أنواع المعكرونة الأخرى ، مثل الهامبرجر ، مناسبة أيضًا. تشمل بعضها الدجاج أو الروبيان أو البانسيتا. القاسم المشترك هو الصلصة السميكة والدسمة الموقعة من قبل دي لليو. مصنوعة من الزبدة والقشدة الحامضة والكثير من الجبن ، إنها صلصة كثيفة. عند اختيار الخضار لمرافقة المعكرونة إلى صلصة الفريدو ، لديك عدة خيارات. يمكنك إضافة الخضروات المطبوخة أو المخبوزة مباشرة إلى الطبق ، أو تقديمها كطبق جانبي ، وكذلك سلطة.
الخضروات المحمصة أو المطبوخة على البخار
يمكن طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضراوات مع المعكرونة أو مع الصلصة ، مما يؤدي إلى غسل عدد أقل من الأحواض لاحقًا. أضف الخضار المجمدة وتلك التي تستغرق وقتًا أطول للطهي عن طريق وضع المكرونة في الماء المغلي. الخيارات الجيدة هي البازلاء والقرنبيط والهليون المفروم. تحضير الخضار التي تطبخ بسرعة ، مثل السبانخ ، جنبا إلى جنب مع الصلصة.
الخضروات المحمصة
اخبز الخضار في الفرن. لن تتلاشى طعمهم بالصلصة. اخلطي مزيج من الفلفل الأحمر والهليون والطماطم. إذا كنت تستعد لوجبة نباتية مع صلصة الفريدو ، يُخبز الفطر من نوع بورتوبيللو لإضافة نسيج ناعم إلى الطبق. أضيفي الخضار المخبوزة عند خلط العجينة مع الصلصة.
الخضروات للمتابعة
الخضروات الخضراء ، مثل الهليون والبروكلي ، هي مرافقة ممتعة. يتناقض اللون بشكل جيد مع الصلصة البيضاء. رش الخضار مع القليل من عصير الليمون وزينها بكمية صغيرة من جبنة البارميزان المبشورة. احرص على عدم تناول الكثير من الجبن ، لأنه يوجد ما يكفي في الصلصة.
صلاح الدين
نظرًا لأن معكرونة صلصة الفريدو كبيرة جدًا بالفعل ، تكمل سلطة خفيفة الطبق جيدًا. استخدام الأوراق الخضراء من أنواع مختلفة أو السبانخ. يُضاف الفلفل الأحمر والطماطم والبصل الأرجواني. تجنب الصلصات الكريمية من نوع سيزر ، مفضّلة واحدة خفيفة ، مثل الخل ، تقدم مع جزء صغير من جبنة البارميزان المبشورة.