المحتوى
تعتبر الشوكولاتة ، المستمدة من شجرة الكاكاو التي تزرع في المناطق المدارية في أمريكا الجنوبية ، إضافة مثالية لأي بيرة. مزيج من الحلو والمر يمكن استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من البيرة الشوكولاته. تضفي المادة محتوى حلوًا ودسمًا على المشروب وتكون سهلة الصنع عندما تتعلم النسب الصحيحة وتقنيات التخمير.
الاتجاهات
-
امزج الشعير الأسود وشعير الشوكولاتة والشعير المشوي في قدر كبيرة ، مع إضافة 10 لتر من الماء البارد.
-
زيادة درجة حرارة النار تدريجيا إلى 65 درجة مئوية وعقد لمدة 30 دقيقة. انزع الفاصوليا ، وصرف الماء وأعدها في المقلاة مع 10 لتر من الماء الساخن.
-
أضف الشعير الجاف والشوكولاته. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ، ثم يغلي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. أضف قفزات الهدف وتغلي لمدة 45 دقيقة أخرى.
-
إضافة قفزات fuggle. اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه من النار حتى يبرد أكثر لمدة 15 دقيقة. يُضاف الخميرة والماء المغلي والمبرّد ، بإجمالي حجم 20 لتر.
-
تبريد الخليط إلى 20 درجة مئوية وإضافة الخميرة. ختم وتخزين الخليط لمدة عشرة أيام. ثم اصطحبها إلى وحدة تخزين ثانوية ، واتركها تستريح في مكان بارد وبعيدًا عن الضوء.
-
بعد شهر واحد ، تحضير الشعير المجفف ووضعه في الحاوية. احتفظ بالزجاجة في مكان بارد وجاف لمدة شهر أو أكثر.
نصائح
- يمكنك استخدام الكاكاو المحبب بدلاً من ألواح الشوكولاته المرة.
تحذير
- لا تستخدم شوكولاتة الحليب أو الشوكولاته شبه الحلوة بدلاً من الشوكولاته المرة. زبدة الكاكاو غنية بالدهون وسوف تلحق الضرر بطعم البيرة.
ما تحتاجه
- حاوية كبيرة
- موقد
- ملعقة كبيرة أو مغرفة
- ميزان الحرارة
- 100 غرام من الشعير الأسود
- 100 غرام من ovomaltine
- 100 غرام من الشعير المحمص
- 3 كجم الشعير الجاف الداكن
- 50 غرام من الشوكولاته المر في الحانات
- القفزات الهدف
- قفزات fuggle
- 1 لتر من الخميرة ، الإنجليزية سلالة
- 3/4 كوب مستخلص الشعير الجاف
- مزيج من الماء المغلي والمياه المثلجة
- حاويات مع قبعات الختم لشيخوخة البيرة
- زجاجات من البيرة