المحتوى
تُعتبر الشمر (Foeniculum vulgare) معروفة منذ العصور القديمة وشائعة في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، وهي عبارة عن خضروات عطرية تزرع من خلال أوراق الشجر الأبيض والبذور واللحوم. على الرغم من أن النبات ينمو سنويًا في معظم المناخات ، إلا أنه يعتبر من الأنواع المعمرة ذات المدة القصيرة في المناطق الساخنة. تسمى الشاردة يانسون بسبب نكهة عرق السوس ، لا ينتمي الشمر إلى نفس عائلة النباتات التي تنتمي إليها زهرة اليانسون.
مزرعة
يمكن زراعة الشمر من خلال البذور أو زرعها بمجرد انتهاء فترة الصقيع. عندما يكون الصيف حارًا وطويلًا ، يجب أن تزرع البذور في الداخل وتُنقل الشتلات إلى منطقة خارجية في أسرع وقت ممكن حتى يتسنى للمبة أن تتشكل قبل الطقس الحار. في الأماكن التي يكون فيها المناخ باردًا ، يمكنك زرع البذور مباشرة في الحديقة والحصاد في أوائل الصيف ؛ سقي البذور عدة أيام يحسن الإنبات. زرع البذور والشتلات 30 سم عن بعضها البعض ، حيث قد تنمو النباتات طويل القامة.
الرعاية والثقافة
موطن البحر الأبيض المتوسط ، يمكن للجبن أن يتحمل الجفاف ، لكنه يزدهر بشكل أفضل على التربة الطينية جيدة التصريف الغنية بالمواد العضوية. إنه مقاوم لأكثر الآفات وأمراض الحدائق شيوعًا ، لكن الفطريات يمكن أن تكون مشكلة في الطقس البارد. المن قد يكون أيضا مشكلة. الشمر يدعم الصقيع السريعة ، لكن الشتاء القاسي يقتل النبات. اختر الموقع بعناية: من المفترض أن يمنع الشمر نمو الطماطم ويمكن أن يتقاطع مع الشبت.
حصاد
من خلال وضع حديقة مناسب ومعتنى به جيدًا ، فإن الشمر يكون جاهزًا للحصاد في غضون ثلاثة أشهر بعد زراعة البذور ، أو بعد 70 إلى 80 يومًا من زرعها. جمع المصابيح عندما وصلوا إلى حجم كرة التنس أو قبل أن يبدأ النبات في الازهار. بسكين حاد ، قطع المصباح من الجذر المحوري في القاعدة في الأرض. أوراق الشجر ، مثل السيقان ، صالحة للأكل أيضًا. إذا كنت تريد البذور ، اسمح للنبات أن يزهر واترك الكبسولة تجف وتتحول إلى اللون البني بالكامل قبل الحصاد. جمع الزهور قبل فتح الكبسولات وتفريق البذور.
استخدامات أخرى
مثل غيرها من أفراد الأسرة Apiaceae ، لا تقاوم أزهار الشمر للنحل وغيرها من الحشرات الملقحة. جنبا إلى جنب مع البقدونس والشبت ، حاول زرع ذلك ببساطة لقيمته في جذب الحشرات المفيدة إلى الحديقة. يعرف عشاق الفراشات أيضًا أن الشمر نبات مضيف للكاتربيلر ذي الذيل الأسود. في المطبخ ، استخدم البذور الكاملة لتتبيل النقانق الإيطالية ، بما في ذلك أوراق الشجر المملحة أو كنكهة الخل ، وشواء أو بخار المصابيح جنبا إلى جنب مع غيرها من الخضروات والدواجن لتناول وجبة صحية وعطرية.