المحتوى
السيتان ، المعروف أيضًا باسم الغلوتين أو لحم الغلوتين ، هو لحم نباتي مصنوع عادة من الغلوتين. تبيع متاجر الأطعمة الصحية السيتان نصف المصنعة ، لكن العديد من الأشخاص الذين يستخدمونه يفعلون ذلك في المنزل. يمكن تجميدها ، حتى يتمكن الطهاة من عمل كميات كبيرة وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
تجهيز
يحتاج السيتان إلى أن يُطهى جيدًا قبل أن يتم تجميده. لا يتجمد المنتج الخام مثل المنتج المطبوخ. قم بإعداده عن طريق خلط الماء ودقيق الفاصوليا ودقيق الغلوتين الحيوي والخميرة الغذائية والتوابل حسب وصفتك. بعد عجن الخليط وتركه يرتاح ، قطعيه إلى قطع واغليه في مرق الخضار لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، حسب حجم القطع. رائع.
التعبئة
يمكن تجميد السيتان في المرق أو شرائح اللحم. لتجميدها في مرقك ، ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء محكم. بردهم في درجة حرارة الغرفة حتى تقل عن 38 درجة مئوية. ضع البرطمان في الثلاجة طوال الليل ثم انقله إلى المجمد. لتجميد شرائح اللحم ، انتظر حتى تبرد بدرجة كافية لتلمسها ولفها بشكل فردي في ورق شمع. ضع العبوات في كيس بلاستيكي محكم الغلق وضعه في الفريزر على الفور.
جدول
من الأفضل تناول شرائح لحم السيتان في غضون ثلاثة أشهر من التحضير ، على الرغم من أنها آمنة للاستهلاك إلى أجل غير مسمى إذا تم تخزينها في درجة حرارة أقل من -17 درجة مئوية. على الرغم من أن الفريزر ليس باردًا في العادة ، إلا أن المجمد العميق المنفصل يفعل ذلك. للحصول على أفضل النتائج ، قم بإعداد كمية كافية من السيتان تكفي لثلاثة أشهر واستبدلها بأخرى جديدة عندما تتناولها كلها.
إزالة الجليد
قم بإذابة السيتان تمامًا قبل استخدامه في الوصفات. بالنسبة لشرائح اللحم ، تذوب طوال الليل في الثلاجة. عندما يتم تجميدها في المرق ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتذوب لأنها تصبح كتلة كبيرة من الثلج. انتظر حوالي 24 ساعة من إذابة الثلج لكل ربع من الحاوية. يمكنك أيضًا القيام بذلك في الميكروويف ، ولكن إذا قمت بذلك ، فقم بإعداده وتقديمه على الفور.