المحتوى
الكمون هو بذرة تستخدم عادة كتوابل كاملة أو مسحوق. لها نكهة قوية مع لمسات من التراب والجوز. إنه أحد التوابل الرئيسية في مطبخ أمريكا الوسطى والجنوبية والهند وآسيا. يقول الكثيرون أن الكمون عنصر لا غنى عنه في أي وصفة للفلفل الحار وأطباق تكس مكس الأخرى. ومع ذلك ، إذا تم زيادة طعمه ، سيكون طعمه قويًا جدًا وسيحتاج إلى التوازن.
الخطوة 1
اطوي وصفة الفلفل الحار واحفظي الباقي في الثلاجة للاستهلاك لاحقًا. عند القيام بذلك ، لا تضيف المزيد من الكمون ، لأنك تريد تخفيفه في الفلفل الحار.
الخطوة 2
أخرج جزء من السائل من الفلفل واستبدله بكمية مساوية من عصير الطماطم بدون توابل. أضف القدر الذي تريده من التوابل الأخرى لتعويض العصير الإضافي. معظم النكهة موجودة في السائل والكمية التي تحتاج إلى إزالتها تعتمد على كمية الكمون المستخدمة.
الخطوه 3
وازن طعم الكمون بمزيد من مسحوق الفلفل الحار أو جرب جوزة الطيب ، وهو توابل تعتبر عكس الكمون.
الخطوة 4
أضف حبة أو اثنتين من البطاطس الكاملة المقشرة واتركها تغلي لمدة 30 دقيقة لامتصاص التوابل الزائدة ثم تخلص منها. هذه طريقة شائعة لإصلاح الملح الزائد ، لكن البطاطس تمتص التوابل الأخرى أيضًا.
الخطوة الخامسة
اتركي التتبيلة كما هي وقدمي الفلفل الحار مع القليل من الكريمة الحامضة. يمكن أن ينعش الطعم الحار للكمون.
الخطوة 6
ضع 360 مل من البيرة في الفلفل الحار واتركها تغلي لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يمكن دمج النكهات.