المحتوى
إن قطعًا من الردف البقري ، سواء أكان مجنيًا أم لا ، هو لحم لذيذ ، ولكنه يحتاج إلى بعض الحذر لتفادي أن يكون صعباً أثناء الطهي. عادة ما يتم خبز هذه اللحم بالصلصة أو طبخها ببطء شديد حتى لا تجف. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تقطيع الردف إلى شرائح ومقلية في مقلاة. اختر دائما اللحوم ذات النوعية الجيدة مع ما يكفي من الدهون الداخلية لجعل شرائح اللحم أفضل.
الاتجاهات
-
أزل أي دهون زائدة لا تريدها في شرائح اللحم ، لكن اترك طبقة رقيقة من جميع الجوانب للحفاظ على رطوبة اللحم أثناء الطهي.
-
ضع الجزء المستدير من الردف على لوح التقطيع. اترك جزء السحلية لأعلى.
-
ضع القطع بحيث تشير النصائح إلى جوانب جسمك وغطاء الدهون الذي يواجهك.
-
قطع كل شريحة حوالي 2.5 إلى 5 سم ، وقطعها ضد الألياف وبالتوازي مع طرف قطعة ، بدءا من الجانب الأيمن.
-
ضع كل شريحة في كيس بلاستيكي خاص بها. إغلاق وحزم جيدا مع ورقة بنية وربطة عنق مع سلسلة.
-
ضع شرائح اللحم في الثلاجة واستهلكها في غضون بضعة أيام أو احفظها في الثلاجة لمدة تتراوح بين شهرين وثلاثة أشهر.
تحذير
- كن حذرا عند التعامل مع سكين حاد.
- قم دائمًا بتنظيف وتعقيم منطقة عملك جيدًا بعد قطع شرائح اللحم.
ما تحتاجه
- الكتف البقري العظم
- لوح التقطيع
- سكين المطبخ حاد
- أكياس البلاستيك سستة
- ورقة براون
- سلسلة
- مقص