المحتوى
الخميرة الجافة النشطة والخميرة الجافة الفورية نوعان شائعان من الخميرة العضوية المستخدمة في المنزل. على الرغم من أنها تبدو متشابهة ، إلا أنها تُمزج في الوصفات بطرق مختلفة ، من أجل الحصول على أفضل نمو ممكن للعجين.
احتلال
يمكن استخدام الخميرة الفورية والنشطة في وصفات الخبز والعجائن الأخرى التي تتطلب خميرة بيولوجية. تتمتع الخميرة الجافة الفورية بقدرة إضافية على التكاثر بسرعة ، مما يؤدي إلى نمو العجين بسرعة.
هوية
يتم بيع كلا النوعين من الخميرة في عبوات فردية وفي زجاجات أكبر من قبل العديد من الشركات. تُعرف الخميرة الجافة الفورية Fleischmann أيضًا باسم الخميرة العضوية.
خلط
عند تحضير العجينة ، يجب خلط الخميرة الجافة النشطة بالماء الساخن قبل إضافتها إلى المكونات الأخرى. في المقابل ، يجب خلط الخميرة الجافة الفورية مباشرة مع المكونات الجافة. بعد ذلك ، يجب تسخين السوائل إلى 50 درجة مئوية قبل إضافتها.
زمن
تتطلب الخميرة الجافة النشطة حوالي ساعتين لتضاعف حجم العجين. تستغرق اللقطة عشر دقائق فقط لتحقيق نفس النتيجة.
نكهة
قد لا يكون مذاق الخبز المصنوع من الخميرة الجافة الفورية جيدًا مثل طعم الخميرة الجافة النشطة. لتحسين المذاق ، اتركي العجين يرتفع ببطء في الثلاجة طوال الليل.