المحتوى
عادة ما يتم تناول فول الصويا المخمر ، الذي يُطلق عليه أيضًا ناتو (ناتو باللغة اليابانية) لتناول الإفطار. يحتوي ناتو على نسبة عالية من البروتين من فول الصويا وكذلك البكتيريا المفيدة في عملية التخمير. إنها طعم مكتسب مع مرور الوقت حيث أن له رائحة نفاذة ونكهة قوية. يمكن العثور على ناتو الجاهز للأكل في بيوت المنتجات اليابانية أو على الإنترنت ، بالإضافة إلى المكونات اللازمة لإعداده.
الاتجاهات
-
رطب كوبين من فول الصويا في أربعة أكواب من الماء في وعاء كبير لمدة 24 ساعة. الفاصوليا سوف تتضاعف في الحجم.
-
ضع الحبوب في المنخل المعدني لتصريف المياه ووضع المنخل على طنجرة الضغط. صب ثلاثة أكواب من الماء في طنجرة الضغط والغطاء. سخني فم الطباخ على نار عالية لمدة 15 دقيقة. أخرج طنجرة الضغط من الحرارة واتركها لتبرد لمدة ساعتين.
-
بدوره على الفرن في 38 درجة مئوية.
-
فتح طنجرة الضغط ونشر مسحوق عصيدة من ناتو والملح والسكر على الفاصوليا. تخلط برفق مع ملعقة لتغطيتها بالتساوي مع المكونات الجافة.
-
تُسكب الفاصوليا في المقلاة وتُغطى برفق بالرقائق.
-
ضع طبق الخبز في الفرن المسخن واترك الباب مفتوحًا لنحو خمسة سنتيمترات. دع الحبوب تستريح لمدة 48 ساعة دون أي إزعاج.
-
أخرج الفاصوليا من الفرن واترك الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- لا تستبدل طنجرة الضغط أبدًا بغليان الفاصوليا ، حيث ستستوعب الطعم وسيصبح الطبق باهتًا.
- إذا لم تجد العصيّات جاهزة في السوق ، فيمكنك استخدامها لبدء التخمير وحفظ بعض ناتو الخاص بك لعمل الوصفة التالية.
ما تحتاجه
- 2 كوب من فول الصويا الجاف
- 7 أكواب ماء
- وعاء كبير
- غربال معدني
- طباخ الضغط
- فرن
- 1 غرام من مسحوق العصية لتخمر ناتو (ناتوكين)
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من السكر البني
- ملعقة
- صينية الخبز
- رقائق الألومنيوم