المحتوى
الفطر عبارة عن طعام متنوع للغاية ويمكن تقديمه طازجًا في سلطة أو مقلي في عجة أو مشوي تحت النار. يحتوي السوق عادة على ثلاثة أنواع من أنواع الفطر التي لها مظاهر مختلفة لكل منها ، ولكن في الواقع ، كل هذه الأنواع جزء من نفس النوع. مع القليل من الممارسة ، يمكنك تحديد الفطر البراعم ، القرمانية و بورتوبيللو ، و إعداد طبق لذيذ.
الاتجاهات
-
حدد زر الفطر أولاً - إنها الأفضل مبيعاً في الأسواق. هذا النوع من الفطر صغير ومتقلص ، يختلف في اللون ، من الأبيض إلى البني. عندما يتم قلبها ، فإن الأزرار الأحدث لها رأس مغلق أو جلد رقيق يربط ذلك الرأس بالجذع ، وتضيف نكهة أكثر حساسية. يكون غطاء الفطر "البالغ" أكثر عمومًا مفتوحًا ، مما يعرض الخياشيم ، والنكهة أقوى.
زر الفطر الجديد والمختار حديثًا يحتوي على كريمة بيضاء مع رأس مغلق (Goodshoot / Goodshoot / Getty Images)
-
تعلم كيف تميز فطر القرم حسب اللون - فهذه الألوان لها لون مشابه للقهوة ، وتسمى أحيانًا "فطر لطيف" أو "فطر بني". يحتوي كريميني على نكهة أكثر كثافة من البراعم ، على الرغم من أنها لا تزال متشابهة في الشكل والملمس.
تتشابه فطر القرمني في الحجم والشكل مع البراعم ، على الرغم من أنها بنية اللون (كوكب المشتري / كومستوك / غيتي إيماجز)
-
تعرف على بورتوبيللو - تسمى أحيانًا بورتوبيلا. هذا الفطر معروف بحجمه المذهل. ينمو قطرها حتى 15 سم. بورتوبيللو هو فطر القرم في النسخة "الكبار" ، والمعروف عن نسيجها اللحم. يمكنك التعرف عليها من خلال تنسيق القرص الكبير واللون الغامق (البني الداكن).
فطر Portobello عبارة عن أقراص داكنة كبيرة (العلامة التجارية X Pictures / العلامة التجارية X Pictures / Getty Images)
نصائح
- تحتاج الفطر للتنفس. يتم الاحتفاظ بها أكثر عندما يتم تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة.
- اغسل الفطر برفق قبل إعدادها مباشرة ، ولكن تجنب إلقاءها في الماء ، لأن أجزائها الداخلية لا تطبخ جيدًا بعد امتصاصها.