المحتوى
أحب الأمريكيون تناول الديك الرومي منذ أول احتفال عيد الشكر في بليموث بلانتيشن في عام 1621. معظم الناس يجلبون الديك الرومي المجمد من متجر البقالة ، ولكن الصيادون يعرفون فرحة اصطياد الطيور البرية الخاصة بهم. هناك العديد من الوصفات اللذيذة لطهي الديوك الرومية البرية. ومع ذلك ، قبل التقاط كتب الطبخ ، تأكد من تنظيف الطائر بشكل صحيح.
الاتجاهات
-
تسمية تركيا. اتركه على الطائر أثناء تنظيفه.
-
اغمس الطير في ماء ساخن ونتف الريش. استخدم هذه الطريقة إذا كنت تخطط لخبز أو تدخين أو قلي الطائر كله.
-
أخرج الجلد من الطائر إذا كنت تريد قلي أو استجواب شرائح الثدي.
-
إدراج سكين حاد في النقطة الفاصلة بين الذيل والصدر. قطع من ساق واحدة إلى أخرى.
-
افصل الصدر عن الظهر.
-
أدخل يدك في التجويف بين الأمعاء والظهر. استخراج الرئة والكبد والقلب. سوف تخرج الأمعاء معًا.
-
شطف الطيور بالماء النظيف من الداخل والخارج. دع التجويف يستنزف. دلو من 20 لترا سيكون مفيدا للغاية في هذا الإجراء.
-
قطع الرقبة وإزالة القصبة الهوائية والمريء والثرثرة.
-
إزالة جميع الدم من تجويف الجسم.
-
ضع الثلج على الغلاف للحفاظ عليه باردًا.
-
ضع الذبيحة في كيس بلاستيكي كبير غير معطر ثم في الستايروفوم. اجعله تحت الجليد حتى تصل إلى المنزل لتجميده في الثلاجة.
-
لمزيد من النصائح ، راجع كتاب "Field Dressing and Butchering Upland Birds، Waterfowl، and Wild Turkeys" بواسطة Monte Burch (انظر الموارد أدناه).
تنظيف الديك الرومي
نصائح
- إذا كنت تفكر في حشو الديك الرومي ، لا تقم بمسح الطائر. يفضل معظم محنيي الحيوانات القيام بالخدمة بأنفسهم. فقط تأكد من الحفاظ على الريش نظيفًا وجافًا ، فحاول الحد من الأضرار التي لحقت بالريش والحفاظ على برودة الديك الرومي.
تحذير
- قم بتنظيف الديك الرومي على الفور لمنعه من التلف والحفاظ على نكهته. إذا قتلت الطائر بقوس ، فيجب تنظيفه في غضون ساعة واحدة لأن السهم ربما تمزق الجهاز المعوي. البراز المنطلق في تجويف الجسم يفسد الجسد.
ما تحتاجه
- 20 لتر دلو
- سكين حاد
- الستايروفوم مع الثلج
- الأكياس البلاستيكية
- جليد