المحتوى
- مقدمة
- الأرز الحلو
- حفلة شواء
- Cuscuz بوليستا
- Moqueca capixaba
- بطة لا توكوبي
- acarajé
- الدجاج مع البامية
- الارز مع pequi
- فيجوادا
- Barreado
مقدمة
البرازيل عمليا يوتوبيا. مع أبعاد القارية ، طور بلدنا ثقافة واسعة مع التأثيرات الأوروبية والسكان الأصليين والأفارقة. يمكن أيضًا الاستمتاع بهذه الفسيفساء الغنية في فن الطهو. قبل أن ينظر إلى مطبخنا على أنه "غريب" ، وحتى يحتقر لكونه من بلد "العالم الثالث". ولكن مع اكتساب الطهاة البرازيليين سمعة سيئة في جميع أنحاء العالم ، فإن أطباقنا معروفة في جميع أنحاء العالم ، وكان ما كان مرة واحدة اختراع طعام بسيط وظهر في قوائم المطاعم البرازيلية الأكثر شهرة وعدة مطاعم عالمية. إليكم عشرة أطباق لذيذة جاءت من مزيج رائع من البرازيل.
الأرز الحلو
تم تقديم الأرز في البرازيل من قبل البرتغاليين ، حيث كان الأرز ، الذي كان يعمل سابقًا فقط كمرافقة للأطباق اللذيذة ، قد اكتسب شهرة في الحلويات من القرن 18. تحولت إلى عصيدة أو كعكة أو مهلبية ، أصبح الأرز أكثر شعبية بين محبي الحلويات مع الأرز الحلو ، لدرجة أن هذه الحساسية تعتبر وطنية.
حفلة شواء
كما أود أن أقول الأغنية: "الشواء وجيدة chimarrão ، fandango ، شرب وامرأة. هذا ما يحب الرجل العجوز ، وهذا ما يريده الرجل العجوز." الشواء المشهور عالميا هو طبق نموذجي في جنوب البلاد ، وبدأت تربية الماشية الكبيرة في ريو غراندي دو سول في الاستعمار. أثناء قيامهم بتعليم الهنود ، أعطى قساوسة اليسوعيين الأصليين مسؤولية رعاية قطيع الماشية. عندما استعبد الهنود ، نمت الماشية ، التي لم يكن لها حيوان مفترس ، عبر أراضي ولاية ريو غراندي دو سول.
Cuscuz بوليستا
إن cuscuz paulista - ذو شعبية كبيرة تم إضافته إلى قائمة المطاعم الرائعة - نشأ في إفريقيا ، وبشكل أكثر تحديداً في المنطقة المغاربية (المغرب وتونس والجزائر). من المضاربات مع هذا الطيبة وصل إلى أوروبا مع الغزو الإسلامي ، وأنه في بداية الاستعمار ، تم تقديم الطبق في البرازيل من قبل البرتغاليين. يتم تقديم الكسكس في ساو باولو مالحًا ، كما هو الحال في الشمال الشرقي ، ويُعد الطبق الرئيسي. تختلف وصفاتهم ، ويمكن توابل الطبق بالروبيان.
Moqueca capixaba
"Moqueca ، capixaba فقط ، والباقي هو السمك." تعبر العبارة التي يمليها الصحفي خوسيه كارلوس مونجارديم عن التنافس بين الكابيكاباس والباهيين من أجل الموكيكا الحقيقية. يعد هذا الطبق الشهير من أصل أصلي ، فخر الروح القدس ويحمل السمك والطماطم والبصل والكزبرة في وصفته. تأتي كلمة "moqueca" من الكلمة الهندية "moquém" التي تعني مشاوي العصي للأسماك المشوية. على الرغم من الاسم ، يعد هذا الطعام مطهوًا اليوم ولم يعد يخبز.
بطة لا توكوبي
تقول الأسطورة أن جاسي (القمر) بكت بمرارة على مزرعة للكسافا عندما عضت وجهها ومن دموعها جاءت توكوبي. من الأنواع الأخرى للهنود ، توكوبي هو صلصة مصنوعة من عصير حليبي من الكسافا المبشورة. يتم استخدام هذه الصلصة في طبق parense "بطة لا tucupi". لإعداد هذه الحساسية ، يتم تحميص الطائر ، بدون تشقق وغليان في توكوبي.
acarajé
واحدة من أشهر الأطعمة الشهية في البرازيل هي أكاراجي ، وهي طعام باهيا النموذجي. تم تقديم الكثير من مكوناته ، مثل زيت النخيل ، في بلادنا من قبل الأفارقة. وفقًا للأسطورة ، قام إيانسان وزانغو (آلهة أومبا) بطرد النيران من الفم بعد تناول فطيرة الفول المخلب. ومن هنا يأتي اسم "akará" (كرة نارية) و "jé" (للأكل). يمكن محشوة أكاراجي بالفاتابا والروبيان والفلفل والكارورو.
الدجاج مع البامية
جاءت البامية إلى البرازيل مع العبيد الأفارقة وتم دمجها في العديد من الأطباق. غني بفيتامين A ، وهو مكون من أحد الأطباق الرئيسية لمطبخ Minas Gerais ، الدجاج مع البامية. مع تقدير المأكولات البرازيلية ، لم يعد هذا الطبق وجبة بسيطة وهو مدمج في قائمة المطاعم الشهيرة.
الارز مع pequi
الطعام الموجود في المطبخ الأصلي ، أصبح المعكرونة معروفًا حتى مع طبق الأرز مع المعكرونة من الغرب الأوسط. مثل العديد من الأطباق الأخرى الشهية في مطبخنا ، فإن أصل هذا الطبق هو مزيج من الثقافات: إلى جانب الهنود ، وكذلك العرب ، الذين كانوا مسؤولين عن إدخال الأرز في أوروبا ، ثم الأوروبيين في البرازيل.
فيجوادا
ربما ، أشهر أنواع الطعام البرازيلي في العالم ، نشأت feijoada ، على الرغم من ما يعتقد ، في أوروبا. لقد نشر فكرة أن feijoada سيكون ميراث للأفارقة ، ولكن هذا الطبق كان أصله في الحساء البرتغالي. كانت القاعدة الغذائية للعبيد عبارة عن دقيق ودقيق من الذرة ، وكانت أجزاء الخنازير تُعد شهية لا يستطيع الوصول إليها إلا الأغنياء. كان لدى اللوسيتانيون عادة خلط عدة أنواع من الفاصوليا باللحوم. تم تكييف الطبق وتزايدت مع أجزاء لحم الخنزير مع مرور الوقت حتى تصل إلى feijoada التي نعرفها اليوم.
Barreado
من أصل آزوري ، يعتبر البريدو الطبق الأكثر تقليدية في بارانا. هذه هي واحدة من الأطباق القليلة التي لم تخضع لتعديلات بمرور الوقت على الرغم من المكونات القليلة. يُصنع الباريدو بشكل أساسي من اللحم المطبوخ والأرز والدقيق ، ويمكن إعادة تسخينه عدة مرات ولا يفقد نكهته.