المحتوى
صنع المخللات من الخيار والفلفل هو عملية بسيطة إلى حد ما. يمكن وضع الخضروات في محلول ملحي مع مجموعة متنوعة من النكهات ، ولكن الأسهل هو مع الملح فقط. الخيار المخلل مع الشبت يحظى بشعبية كبيرة ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات أو وحدها. يتذوق الفلفل المعلب بشكل جيد إذا تم تناوله بمفرده ، لكن تذوقه بشكل لذيذ عند إدراجه في الحساء أو السلطة أو الوصفات الأخرى. بعد الفتح ، سوف تستمر مخلل الخيار أو الفلفل لمدة شهر أو شهرين إذا تم حفظه في الثلاجة ، ولكن مع إغلاق الزجاج ، يمكن أن يستمر كلاهما من 12 إلى 18 شهرًا.
الاتجاهات
-
اغسل واخلطي الخيار إذا أردت. يمكن الحفاظ على الخيار في شرائح ، مقطعة إلى شرائح أو كاملة. إذا كان الخيار كبيرًا جدًا ، أوصي بتقطيعه.
-
ضع الخيار داخل وعاء زجاجي معقم. يمكنك تعقيم وعاء زجاجي عن طريق وضعه في غسالة الصحون أو عن طريق غمره في الماء الساخن.
-
ضعي قرنفل من الثوم وغزلان شبت طازج وفلفل صغير في كل وعاء. يمكنك ترك الثوم للخارج إذا كنت لا تحب الطعم.
-
يُمزج الماء والملح والخل في وعاء كبير ويُغلى المزيج. استخدم الملح الخشن لأن ملح الطعام يمكن أن يجعل تعفن الخيار.
-
إضافة الخليط الغليان إلى الجرار وختم الأغطية. سيتم غلق الأغطية إذا غرق المركز. يمكنك أن تأكل المخللات بعد 3 أسابيع.
خيار
-
اغسل وصنع فتحتين في الفلفل. إذا كنت لا تريد فلفلًا قويًا جدًا ، فاقطعها إلى جزر صغيرة وأزل البذور.
-
اخلطي الملح مع 4 كوارت من الماء حتى يذوب ، ثم أضيفي الفلفل واتركيه في وعاء لمدة 12 ساعة. سوف تحتاج إلى الحفاظ على الحاوية في مكان بارد.
-
تخلط المكونات الأخرى في الوعاء وتغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة. بعد ان يغلي الخليط ، انزع الثوم.
-
ضع الفلفل داخل مرطبانات زجاجية معقمة واترك مساحة 2.5 سم في الأعلى.
-
يُضاف خليط التعليب إلى الوعاء ويغلق الغطاء. ضع الوعاء مغمورًا في الماء لمدة 10 دقائق.
الفلفل
ما تحتاجه
- الخيار يحفظ
- خيار (طازج وثابت)
- 1 كوب من الملح الخشن
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- فلفل صغير
- 2/4 من الماء
- فص ثوم
- 1/4 عصير التفاح والخل
- الفلفل المعلب
- 4/4 فلفل
- 1 ½ كوب من الملح الخشن
- ¼ كوب سكر
- 4 فصوص ثوم
- 10 أكواب من الخل
- 2 كوب من الماء
- 8 الأواني الزجاجية المتوسطة