المحتوى
Latte يعني الحليب باللغة الإيطالية ، الموجود بالفعل في سيناريو المشروبات المحضرة بالقهوة ، وهو كوكتيل مصنوع من قهوة الإسبريسو والحليب المرقط أو المبخر. يؤدي تبخير الحليب إلى تغيير البروتينات والسكريات ، مما يخلق نكهة تمتزج مع نكهة الإسبريسو. يخلق التبخير طبقة سميكة من الرغوة يتم وضعها في المشروب بعد خلط الحليب الساخن مع الإسبريسو. أسلوب سياتل ينتج رغوة مخملية "تتزوج" مع الحليب المطهو على البخار. هو محكم المشروبات مع فقاعات صغيرة تسمى microspumas.
الاتجاهات
-
املأ ثلث إبريق الفولاذ المقاوم للصدأ بحليب طازج وبارد. كلما كان اللبن أكثر برودة ، كان من الأفضل تشكيل الرغوة. ينتج الحليب الذي يحتوي على المزيد من الدهون نتائج أفضل من الحليب الخالي من الدسم أو شبه الخالي الدسم. ضع ميزان الحرارة على الجانب ، مع غمر الفولاذ في الحليب.
-
قم بتنظيف صنبور جهاز الإسبريسو الخاص بك عن طريق فتحه لمدة ثانية أو اثنتين لإزالة الماء. أطفئ الباخرة ثم ضع البرميل أسفل سطح الحليب مباشرة. افتح البرميل فقط عندما تغمر الحافة.
-
حرك إبريق الحليب حتى يصبح طرف برميل البخار خارج الحليب تقريبًا. بدوره على تبخير. هذا يخلق تحريكًا على سطح الحليب وصوتًا ماصًا أثناء مرور البخار عبر الحليب.
-
خفض إبريق الحليب تدريجيا. احتفظ بطرف البرميل أسفل سطح الحليب مباشرة بينما تتشكل الفقاعات الصغيرة ويزيد حجم الحليب. وتسمى هذه المرحلة "التمديد". راقب درجة حرارة الحليب حتى يصل إلى 38 درجة مئوية. أخذ الهواء من الحليب بعد ذلك الوقت سوف يتسبب في تكوين فقاعات كبيرة في الرغوة.
-
ضع أنبوب التبخير في أسفل الجرة ، وانقله إلى اليمين واتركه هناك. سيبدأ الحليب في الجرة. حركات الدورية هي تشكيلات microbubble. استمر في التبخير بهذه الطريقة حتى تصل إلى 66 درجة مئوية.
-
أغلق برميل البخار أثناء غمره في الحليب. انزع الجرة وامسحها بقطعة قماش مبللة ، ثم قم بتشغيلها مرة أخرى لمدة ثانية أو اثنتين.
-
حرك الحليب على البخار في الجرة لمدة 20 إلى 30 ثانية. فاز على الجزء السفلي من الجرة لتشكيل فقاعات كبيرة. تحريك مرة أخرى بعد النقر ، لمقعد الرغوة.
-
ضعي الحليب المطهو على البخار في جرعة الإسبريسو التي أعدتها. لا يوجد فصل أو قليل جدا بين الحليب ورغوته في لاتيه على غرار سياتل. يحدث الفصل فقط عندما يبرد الحليب بشكل طبيعي.
ما تحتاجه
- آلة اكسبريس
- سفينة مبخرة ستانلس ستيل
- الحليب البارد
- ميزان الحرارة
- قطعة قماش مبللة